Я очень люблю этот волшебный осенне-зимний десерт. Это классический рецепт, который можно легко изменить по вкусу, добавив, например, орехи или корицу.
Выбирайте кисло-сладкие сорта яблок с плотной мякотью – «Антоновку», «Гренни Смит» или «Симиренко».
Сливочное масло можно не добавлять, но с ним начинка получится более кремовой и ароматной.
На 2 порции
Яблоки – 2 крупных
Изюм – 2 ст. л.
Мед – 2–3 ч. л. (или по вкусу)
Сливочное масло – 20 г
Корица – 1 щепотка
Грецкие орехи – 1 ст. л.
Мороженое пломбир – 60 г
1. Изюм хорошо промойте, залейте горячей водой на 10–15 минут, чтобы он стал мягким и сочным. Затем слейте воду и откиньте на сито или дуршлаг.
2. Орехи мелко порубите ножом.
3. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку разогрейте до 180–190 °C.
4. Вымойте яблоки. Острым или специальным ножом для удаления сердцевины аккуратно вырежьте серединку с семенами, не прорезая яблоко насквозь. Должен получиться стаканчик с дном.
Можно срезать у яблока верхушку (она потом послужит крышечкой), а затем ложкой или ножом аккуратно удалить сердцевину.
5. В миске смешайте размягченный изюм, мягкое сливочное масло и мед. Добавьте корицу и орехи.
6. Равномерно заполните начинкой яблоки. Если вы срезали крышечки, накройте каждое яблоко сверху.
7. Подготовленные яблоки поставьте в жаропрочную форму или на противень. Чтобы они не пригорели и не прилипли, дно формы можно слегка смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. На дно формы можно налить немного воды (50–70 мл) – яблоки лучше пропекутся и не сморщатся.
Поставьте форму в разогретую духовку на 25–40 минут (время зависит от размера и сорта яблок). Если кожица легко прокалывается вилкой или ножом, а плод становится мягким и немного сморщивается, яблоки готовы.
Дайте яблокам немного остыть (они очень горячие внутри!), иначе можно обжечься.
8. Подавайте теплыми или холодными. Можно полить их соком, который выделился при запекании, добавить шарик мороженого (например, пломбир) или 1 ст. л. греческого йогурта.