Мой любимый десерт на завтрак в выходной день. Уменьшать или увеличивать жирность творога не рекомендую, потому что начинка может поплыть.

Ингредиенты

На 10 шт.

Мука – 300 г + 50 г на подпыл

Сахар –100 г

Яйцо – 2 шт.

Ванильный сахар – 10 г

Сливочное масло – 150 г

Творог 9% – 200 г

Соль – щепотка

Приготовление

1. Масло выньте из холодильника – оно должно полежать при комнатной температуре примерно 20 минут или больше.

2. Муку просейте в миску, добавьте щепотку соли, оставшийся сахар и вторую половину пакетика ванильного сахара. Разбейте в миску одно яйцо, размешайте вилкой с мукой и сахаром, чтобы получились мелкие хлопья. Добавьте мягкое масло, еще раз перемешайте вилкой, потом замесите тесто рукой (оно замешивается довольно легко).

3. Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

4. Для начинки творог протрите через сито, добавьте половину пакетика ванильного сахара и 1 ст. л. сахара из общего количества, разотрите.

5. Отделите желток от белка: желток понадобится для смазывания, белок – для начинки. Взбейте белок с щепоткой соли до плотной крепкой пены. Вручную перемешайте венчиком взбитый белок с протертым творогом – получится нежная, воздушная масса.

6. Разделите тесто на 10 частей, сформируйте круглые лепешки.

7. Застелите противень пекарской бумагой. Если печете без нее, смажьте противень маслом и посыпьте тонким слоем муки. Включить духовку разогреваться до 180 °C.

8. Выложите лепешки на противень, немного разомните серединку руками. Выложите на одну половину лепешки ложку творожной начинки, накройте второй половиной теста. Края можно немного слепить, но середина должна остаться открытой (сочни должны быть похожи на приоткрытую ракушку).

Желток смешайте с 1 ч. л. воды, смажьте сочни.

Выпекайте при температуре 180 °C 25 минут, лучше при режиме «конвекция» или верх/низ.