Очень нежный и ароматный кекс из самых простых ингредиентов. Продукты для него можно купить в любом супермаркете, но, тем не менее, он получается красивым, вкусным и праздничным.
На 7–8 порций
Апельсины – 2 небольших или 1 крупный (350 г)
Мука – 185 г
Яйца С1 – 4 шт.
Разрыхлитель – 10 г
Сахар – 150 г
Соль – щепотка
Сливочное масло – 150 г
1. С апельсинов снимите цедру на мелкой терке – только оранжевую часть.
Разрежьте апельсины пополам и отожмите сок – понадобится 150 мл.
Белая часть корки горькая, поэтому при готовке ее лучше не использовать.
2. Масло растопите в ковшике и сразу снимите с огня – оно должно немного остыть и быть теплым.
Я нагреваю ковшик на небольшом огне, и как только масло начинает таять, выключаю плиту.
3. Яйца с сахаром взбейте миксером в пышную пену. Добавьте цедру, апельсиновый сок, щепотку соли и растопленное масло. Перемешайте ручным венчиком, лопаткой или миксером на самой маленькой скорости. Включите духовку разогреваться до 180 °C.
В муку добавьте разрыхлитель и немного перемешайте, затем просейте муку с разрыхлителем в миску с жидкой массой из яиц, сахара и сока – тесто должно остаться воздушным.
Лучше просеивать муку частями – довавьте сначала одну часть, перемешайте, потом добавьте следующую.
4. Форму смажьте растопленным сливочным маслом, перелейте тесто.
Если будете печь в силиконовой форме, поставьте ее на противень, а потом заполняйте тестом.
Выпекайте при температуре 180 °C 50 минут или час (время зависит от вашей духовки).
Кекс получится немного влажный и упругий, и не такой сухой, как бисквит.
Готовый кекс проверьте зубочисткой – тесто не должно к ней прилипать.
5. Накройте форму тарелкой или деревянной доской, переверните. Через полчаса можно посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.