Мне очень нравятся пироги на основе песочного теста, и это как раз один из вариантов. Вместо слив можно взять абрикосы или яблоки.

Рецепт простой, пирог готовится довольно быстро. Тонкое хрустящее тесто с ванильно-сливочным вкусом и слой слив под сахарной корочкой – это очень вкусно!

Ингредиенты

На 10 порций

Тесто

Сливочное масло или маргарин для выпечки – 180 г

Мука в/с – 250 г + 20 г на подпыл

Сахар – 100 г

Соль – 3 г (¼ ч. л.)

Ванильный сахар – 10 г

Начинка

Сливы венгерка – 450 г

Сахар – 50 г

Кукурузный (или картофельный) крахмал – 20 г

Приготовление

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку через сито на рабочую поверхность. Добавьте простой и ванильный сахар, соль, сливочное масло. Масло с мукой, солью и сахаром порубите ножом на мелкие кусочки, потом разотрите руками, чтобы получились хлопья. Быстро соберите хлопья вместе и слепите куличик (как дети в песочнице). Замесите тесто, скатайте шар и уберите в холодильник на 10–15 минут.

На заметку

Учтите, что песочное тесто нельзя долго мять!

2. Сливы вымойте, разделите на две части, выньте косточки. Нарежьте каждую половинку на 3–4 дольки, в зависимости от размера.

Сахар хорошо перемешайте с крахмалом.

3. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте пласт толщиной около 1 см нужной формы – круг, квадрат, прямоугольник. Удобно раскатывать прямо на бумаге для выпечки.

Переложите на противень – тесто, как пластилин, поэтому работать с ним довольно просто. Можно сделать защипы по краю, чтобы пирог лучше смотрелся.

4. Посыпьте тесто половиной смеси сахара с крахмалом, выложите один слой слив, посыпьте оставшейся смесью крахмала и сахара.

5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.