Рецептов шарлотки очень много. Это простой вариант на каждый день, с которым справится любой.

Ингредиенты

На 8–10 порций

Яйца С1 – 5 шт.

Мука – 160 г

Сахар – 150 г

Сливочное масло – 20 г

Яблоки – 700 г

Разрыхлитель – 5 г (1 ч. л.)

Соль – щепотка

Приготовление

1. Сливочное масло положите на блюдце и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

2. Включите духовку разогреваться до 180 °C в режиме «верх/низ» или «конвекция».

3. Яйца разбейте в высокую миску для взбивания, всыпьте сахар, взбейте миксером, чтобы он полностью растворился. Пена должна быть пышная, светло-желтая, с мелкими пузырьками, а жидкость должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

4. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте в миску со взбитыми яйцами. Перемешайте до однородного состояния миксером на низкой скорости, чтобы получилось мягкое тесто.

На заметку

Я всегда сначала смешиваю разрыхлитель с мукой, а потом добавляю в тесто.

5. Яблоки вымойте, разрежьте пополам, каждую половинку – еще раз пополам и вырежьте сердцевину с семечками. Затем нарежьте мякоть ломтиками или кубиками.

6. Форму смажьте сливочным маслом – можно прямо рукой (масло будет таять от тепла руки) или кулинарной кисточкой.

На заметку

Я смазываю форму толстым слоем масла, а еще иногда равномерно высыпаю на дно 1 ст. л. сахара, но это необязательно.

7. На дно выложите яблоки, сверху вылейте тесто, чтобы оно покрыло яблоки, и поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте при 180 °C 30 минут, потом убавьте температуру до 160 °C и выпекайте еще 20 минут.

На заметку

Время выпекания зависит от размера формы. Например, в форме диаметром 28 см шарлотка испечется за 50 минут. Если форма меньше, а пирог выше, температуру нужно убавить, а время немного увеличить. Проверить готовность можно деревянной шпажкой или зубочисткой: проткните пирог и выньте зубочистку: если она сухая и к ней не прилипло тесто, значит, пирог готов.