Когда нет времени возиться с тестом, это идеальный вариант. Я готовлю ролы с разными начинками, например, с зеленью, картошкой, сыром или яблоками.
На 10–12 шт.
Армянский лаваш – 3 листа
Зеленый лук – 100 г
Яйца С0 – 4 шт.
Растительное масло для жарки – 100 мл
Соль – по вкусу
1. Яйца отварите вкрутую: положите в ковш, налейте холодную воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте горячую воду и залейте холодной. Как остынут, очистите от скорлупы и натрите на крупной терке.
2. Лук вымойте и откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода. Мелко нарежьте, отправьте в миску к яйцам, хорошо перемешайте, не солите.
В этом рецепте приблизительный вес ингредиентов, главное – понять принцип.
3. Лаваш нарежьте на равные квадраты или прямоугольники и сложите стопкой. Он должен быть очень свежий, иначе может ломаться при сворачивании.
Лаваш, который пока не используете, плотно заверните в пленку или пакет – он очень быстро сохнет. Начинку выкладывайте на более темную (поджаренную) сторону лаваша.
4. На угол прямоугольника положите начинку, посолите, немного уплотните и подверните верхний уголок, плотно прижав зелень, заверните один боковой край, потом – другой и сверните рулетик.
Сложите на тарелку подвернутым уголком вниз и так же выкладывайте на сковороду – уголок прижаривается и ролы не разворачиваются.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте растительное масло, чтобы оно тонким слоем покрыло дно. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Я все, что жарю в масле, выкладываю на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Если конвертики не жарить в масле, а греть на сухой сковороде, получается не так вкусно. Вся прелесть в сочетании хрустящей корочки и сочной начинки.
Есть ролы нужно горячими, поэтому, если ждете гостей, можно сложить их в тарелку, завернуть в пленку, а поджарить, когда гости уже придут.