Такую буженину я готовлю постоянно. Свинина часто бывает по акции, и готовится она очень просто. Выгоду посчитать довольно легко – она в любом случае приличная.
На 1 кг готовой буженины
Свиной окорок без кости – 1,5 кг
Чеснок – 10 зубчиков
Соль – 1 ст. л.
Морковь – 100 г
Перец, специи – по вкусу
1. Чеснок очистите, разрежьте зубчики пополам или на три части. Морковь очистите и нарежьте длинными полосками.
Можно готовить без моркови, но мне нравится, как получается в разрезе.
2. Тонким острым ножом проткните мясо и нашпигуйте морковью и чесноком. Оставьте несколько полосок моркови.
3. На форму или противень расстелите лист фольги, насыпьте половину соли и перец, я иногда добавляю паприку или другие специи. Положите 4 ломтика моркови, выложите кусок мяса. Внутрь куска тоже положите чеснок и морковь. Посыпьте оставшейся солью и перцем. Плотно сверните кусок, заверните поочередно в два листа фольги так, чтобы кусок мяса был плотно завернут и закрыт со всех сторон.
Можно насыпать на фольгу ровный слой долек чеснока, сверху положить кусок мяса. Главное, когда завернете мясо, положите его на противень так, чтобы чеснок был внизу.
4. Пока занимаетесь мясом, хорошо разогрейте духовку до 230 °C. Поставьте форму с мясом в духовку, через 25 минут убавьте температуру до 140 °C и оставьте в духовке на 2 часа. Потом выключите, остудите и поставьте в холодильник.