Как-то я купила икру из тыквы в магазине, и мне она очень понравилась, но поскольку этот магазин был далеко от дома, когда икра закончилась, я решила приготовить ее сама. Получилась прекрасная закуска. Тыква продается круглый год, так что теперь я делаю икру постоянно и не только в сезон.

При желании можно добавить немного больше или меньше каких-то ингредиентов.

Ингредиенты

На 1 кг

Тыква (вес готового пюре из запеченной тыквы) – 400 г

Морковь (вес очищенной моркови) – 200 г

Лук – 250 г

Чеснок – 25 г

Томатная паста – 30 г

Растительное масло – 50 мл

Яблочный уксус 6% – 20 мл

Соль – 15 г

Сахар – 20 г

Приготовление

1. Тыкву разрежьте, большой ложкой удалите семечки и запеките в духовке при температуре 180 °C 40–50 минут.

2. Морковь и лук очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками и обжарьте в растительном масле на сковороде на небольшом огне, помешивая. Я сначала нарезаю лук, отправляю его на сковороду, затем добавляю нарезанную морковь.

Сильно зажаривать овощи не нужно, лук должен стать прозрачным. Я жарила примерно 15 минут. Если тыква еще не готова – накройте крышкой и снимите с огня.

3. Готовую тыкву очистите от кожуры. Для этого столовой ложкой выньте мякоть и переложите в миску.

4. Поставьте сковороду на огонь и прогрейте. Чеснок очистите, раздавите ножом, добавьте к луку и моркови, прогрейте вместе около 30 секунд, добавьте томатную пасту, яблочный уксус, соль и сахар, перемешайте. Добавьте пюре из тыквы и прогрейте под крышкой 3–4 минуты.

5. Переложите в блендер и измельчите, можно пропустить через мясорубку. Сложите в баночки, накройте крышками, охладите и поставьте в холодильник.

Без стерилизации у меня икра стоит 10 дней. Для более длительного хранения нужно стерилизовать банки и крышки.