Оригинальный паштет из красной фасоли – прекрасная закуска на завтрак. Подойдет тем, кто соблюдает пост, или вегетарианцам.

Можно взять свежие или сухие грибы. Обычно я готовлю с шампиньонами, но иногда добавляю немного лесных грибов.

Ингредиенты

На 1,2 кг

Красная фасоль (сухая) – 150 г

Шампиньоны – 200 г

Морковь – 200 г

Репчатый лук – 200 г

Чеснок – 30 г

Свежая петрушка – 30 г

Растительное масло – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

1. Фасоль заранее замочите – на 3–4 часа или на ночь. Слейте воду и немного промойте. Налейте свежую воду, чтобы она покрывала фасоль на 2 см. Доведите до кипения и варите час на слабом огне. За 10 минут до готовности добавьте соль.

2. Лук, морковь и чеснок очистите, петрушку вымойте.

3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, натертую на крупной терке, и жарьте, помешивая, 5 минут.

4. Измельчите чеснок или раздавите ножом, нарежьте петрушку, добавьте в сковороду, перемешайте, прогрейте 30 секунд и снимите с огня.

5. Грибы жарьте отдельно – нарежьте их крупными ломтиками и обжарьте 3–4 минуты. Несколько ломтиков можно оставить для украшения.

Я не мою шампиньоны, чтобы они не впитали лишнюю влагу, а протираю влажным бумажным полотенцем.

6. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг над кастрюлей или миской – небольшое количество отвара может понадобиться.

Положите в блендер фасоль, грибы, обжаренные овощи и измельчите. При необходимости перемешайте и еще раз измельчите. Попробуйте и, если нужно, добавьте по вкусу соль и перец.

Если у вас нет блендера, можно прокрутить паштет через мясорубку с мелкой решеткой.

На заметку

Если паштет получается суховатым, добавляйте оставшийся отвар небольшими порциями, пока не получите нужную консистенцию. Но учтите, что при остывании паштет еще немного загустеет.