Этот паштет просто хит – не было человека, которому бы он не понравился. Можно добавить в него яблоко, немного белого вина или коньяка.

Предлагаю приготовить его с самыми простыми продуктами, а потом, по желанию, добавлять какие-то ингредиенты.

Самое главное, что этот паштет полезный, с понятным составом, и делать его намного выгоднее, чем покупать готовый.

Ингредиенты

На 1 кг

Куриная печень – 500 г

Лук – 200 г

Морковь – 250 г

Растительное рафинированное масло – 50 мл

Оливковое нерафинированное масло (по желанию) – 30 мл

Соль – примерно ½ ч. л. (по вкусу)

Тимьян – 3 г (несколько веточек)

Бальзамический или яблочный уксус (по желанию) – 1 ч. л.

Приготовление

1. Лук и морковь очистите. В сотейник или сковороду с высокими бортиками налейте растительное масло.

2. Лук крупно нарежьте и слегка обжарьте на среднем огне. Пока жарится лук, нарежьте кубиками морковь и отправьте к луку. Жарьте, помешивая, но не зажаривайте сильно. Накройте крышкой – пусть овощи тушатся на маленьком огне, пока вы занимаетесь печенью.

На заметку

Лука и моркови – условное количество, можно добавить меньше.

3. Печень разрежьте на две части, из серединки вырежьте пленки, их немного. Отправьте печень к овощам, помешайте лопаткой и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимального. Готовьте под крышкой 15 минут. Добавьте листики тимьяна. Затем посолите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на плите еще на 5 минут. По желанию влейте 1 ч. л. яблочного или винного уксуса (можно заменить белым вином или коньяком) и выключите.

4. Измельчите печень. Я измельчила ручным блендером, но можно прокрутить в мясорубке с мелкой решеткой, если вы хотите другую структуру.

5. Выложите массу в миску. Немного полейте сверху растительным маслом, чтобы она не заветривалась (я полила нерафинированным оливковым). Накройте пленкой или крышкой.

Когда паштет остынет, приобретет более вязкую консистенцию.