Это простое и вкусное блюдо на каждый день стоит недорого в любой сезон. Свинина часто бывает по акции, а капуста редко существенно поднимается в цене.

Приготовить его совсем не сложно. Тут нет строгого соотношения ингредиентов, но обычно я беру в 2 раза больше капусты, чем мяса.

Ингредиенты

На 5 порций

Свинина (окорок, лопатка) – 500 г

Белокочанная капуста – 1 кг

Репчатый лук – 150 г

Чеснок – 4 зубчика

Паприка – ½ ч. л.

Черный перец – ¼ ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Черный молотый перец – ¼ ч. л.

Свежая зелень (укроп, петрушка) – 30 г

Растительное масло – 50 мл

Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

1. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Сковороду разогрейте на среднем огне и добавьте немного масла, если свинина постная. Если она с жиром, можно срезать жир, нарезать маленькими кубиками и обжарить, а потом добавить мясо.

Жарьте мясо 5 минут, чтобы подрумянилось, добавьте 50 мл кипятка, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 35–40 минут. Нужно следить, чтобы жидкость полностью не выпарилась, мясо должно тушиться, а не жариться. При необходимости добавьте немного воды.

2. Лук и чеснок очистите от кожуры, капусту вымойте и нарежьте ломтиками – можно не очень тонкими или кубиками (квадратиками).

3. Мясо переложите в кастрюлю вместе с соком, который образовался при тушении, сверху положите капусту, поставьте на маленький огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Через 15 минут, когда капуста «осядет», перемешайте ее с мясом, посолите и добавьте лавровый лист. Тушите примерно 10 минут.

На заметку

Если жидкости немного, добавьте воду буквально четверть стакана.

4. Пока капуста тушится, лук мелко нарежьте. Сковороду разогрейте на среднем огне, добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Чеснок натрите на мелкой терке или порубите ножом. Когда лук поджарится, добавьте чеснок, паприку, перец, перемешайте с луком и сразу выключите.

На заметку

Можно добавить хмели-сунели, тмин, сушеный укроп – эти специи хорошо сочетаются с капустой.

5. После того как капуста примерно полчаса потушится вместе с мясом, добавьте поджаренный лук с чесноком и специями, посолите. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

6. Подавайте с мелко нарезанной свежей зеленью.