Такой рис готовится очень быстро. Если нужно вкусное и сытное постное блюдо за 15 минут, это оно. Сочетание меда и соевого соуса часто встречается в азиатской кухне. Я попробовала как-то добавить его к шампиньонам, и результат мне понравился, теперь часто так готовлю.
На 3 порции
Рис басмати – 250 мл
Вода (кипяток) – 500 мл
Соль – ½ ч. л.
Растительное рафинированное масло – 4 ст. л.
Небольшая морковь
Шампиньоны – 300 г
Зеленый лук и петрушка – 30 г
Соевый соус – 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
1. Вскипятите чайник. Пока закипает вода, очистите морковь от кожуры и вымойте зелень.
2. Насыпьте в небольшую кастрюлю чашку риса, добавьте 1 ст. л. растительного масла и ½ ч. л. соли. Затем налейте 2 чашки крутого кипятка и поставьте на средний огонь. Перемешайте рис с водой. Как закипит, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 10 минут.
Чтобы рис получился вкусный и не пригорел, можно включить таймер.
3. Поставьте на плиту большую сковороду с толстым дном, диаметром не меньше 28 см (тогда будет быстрее жариться, поскольку площадь сковороды большая). Нужно, чтобы она прогрелась на небольшом огне, пока нарезаете морковь.
4. Нарежьте морковь маленькими кубиками. Влейте в сковороду 3 ст. л. растительного масла и немного прибавьте огонь. Добавьте морковь и жарьте, помешивая, примерно 30 секунд. Накройте крышкой и убавьте огонь. Через пару минут проверьте морковь и перемешайте.
Шампиньоны не мойте. Поверьте, они будут намного вкуснее и будут жариться, а не тушиться – вы получите совершенно другой результат. Протрите грибы чистой влажной тряпочкой или бумажным полотенцем. Я обычно беру влажное бумажное полотенце. Если их вымыть, шампиньоны быстро потеряют вкус и аромат, именно поэтому они многим не нравятся, и их называют безвкусными.
5. Шампиньоны протрите влажным бумажным полотенцем и очень крупно нарежьте – буквально на 6 частей. Я разрезаю пополам и каждую половинку – на 3–4 толстых ломтика. Тогда кусочки получаются плотными, сверху поджаренными, а внутри сочными.
Добавьте шампиньоны к моркови, прибавьте огонь, жарьте без крышки, периодически помешивая (перемешайте, оставьте на 15 минут, затем снова перемешайте).
6. Пока нарежьте зелень. К этому времени рис уже будет готов. Не поднимайте крышку, просто снимите его с плиты.
7. Когда шампиньоны обжарятся (если не мыть, они практически не отдают влагу, и поэтому готовятся очень быстро), добавьте в сковороду 1 ст. л. соевого соуса и перемешайте. Затем добавьте к шампиньонам и моркови 1 ч. л. меда и снова перемешайте – сочетание меда и соевого соуса многим знакомо в маринаде для курицы или рыбы, но тут оно тоже прекрасно себя проявляет.
Я продолжаю обжаривать шампиньоны и морковь, даже когда раскладываю рис по тарелкам, чтобы они не остывали. Можно убавить огонь, если боитесь пережарить.
8. Разложите рис по тарелкам, добавьте обжаренные шампиньоны и посыпьте зеленью.