Как-то я поставила перед собой задачу вкусно приготовить перловку, и у меня получилось. На самом деле перловая крупа очень полезна. Это цельное зерно ячменя, очищенное от внешней оболочки.

Такую кашу я готовлю в пост, потому что она вкусная и сытная. Количество овощей довольно условное, как и вид – можно менять на свое усмотрение, в зависимости от сезона и цен в магазинах. Чтобы получилось вкусно, важно правильно подготовить крупу.

Ингредиенты

На 10 порций

Перловая крупа – 500 г

Лук – 200 г (3 средние луковицы)

Морковь – 100 г

Баклажан (или кабачок) – 200 г

Сладкий перец – 100 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Петрушка – 30 г

Растительное масло – 100 мл

Соль – по вкусу

Приготовление

1. Перловую крупу замочите в холодной воде на 2–3 часа или больше.

2. Лук, перец и морковь почистите, зелень вымойте.

3. Перловку несколько раз промойте, сливая воду, пока она не станет прозрачной.

4. Вскипятите воду в чайнике. Переложите крупу в кастрюлю, налейте 1,5 л горячей воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой 20 минут.

5. Пока варится каша, мелко нарежьте лук, разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая. Нарежьте маленькими кубиками морковь, затем добавьте к луку и перемешайте.

Потом нарежьте кубиками баклажан или кабачок, отправьте к остальным овощам и жарьте, помешивая.

Учтите, что овощи должны быть нарезаны примерно одинаково – крупно или мелко.

6. Пока жарятся баклажаны, сладкий перец очистите от семян и нарежьте. Добавьте в сковороду.

7. Посолите кашу через 20 минут, варите еще 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг или сито и хорошо промойте холодной водой. Готовую перловку верните в кастрюлю, смешайте с овощами и прогрейте под крышкой.

8. Чеснок очистите и порубите с петрушкой, добавьте зелень в кастрюлю, перемешайте.