Куриная печень готовится очень быстро – в этом ее большой плюс для тех, у кого мало времени. Она нежнее, чем другие виды.

К печени можно подать картофельное пюре, гречку, макароны или рис.

Ингредиенты

На 5 порций

Куриная печень – 500 г

Сметана – 200 г

Молоко – 100 мл

Лук – 100 г

Мука – 30 г

Сливочное масло – 50 г

Растительное масло – 30 мл

Соль и перец – по вкусу

Приготовление

1. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета.

2. Печень разделите на три части, вырезая из середины пленку.

3. Отправьте печень к луку и быстро обжарьте вместе, помешивая лопаткой, пока печень не потемнеет. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

4. В другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте ее пару минут, добавьте ½ ч. л. соли, влейте молоко и, интенсивно помешивая силиконовой лопаткой, доведите соус до гладкой консистенции. Затем добавьте сметану и доведите до кипения.

На заметку

Густоту соуса можно регулировать: для густоты увеличьте количество муки или, наоборот, добавьте молоко (сметану). Главное – сначала хорошо размешать соус, чтобы он был гладкий без комочков, а потом смешивать его с печенью и луком.

5. Готовый соус добавьте к печени, аккуратно перемешайте, поставьте на самый медленный огонь, доведите до кипения и подержите под крышкой еще 5 минут.

На заметку

Я готовлю в сковороде с толстым дном, выключаю и оставляю под крышкой, чтобы печень немного дошла.