Это блюдо я готовила на «Обед за 100 рублей» – оно сытное и простое. Оливковое масло в некоторых магазинах продавалось на разлив, поэтому даже его удавалось использовать в бюджетном обеде. Сейчас я покупаю оливковое масло во время распродажи или на маркетплейсах. Чтобы оно сохранило полезные свойства, после открытия храню бутылку в холодильнике.
На 4 порции
Картофель – 500 г
Яйца – 3 шт.
Лук – 150 г
Чеснок – 4 зубчика
Оливковое масло – 4 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Перец – по вкусу
1. Картофель, лук и чеснок очистите. Картофель разрежьте пополам и нарежьте полукруглыми тонкими ломтиками толщиной примерно 2–3 мм.
2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и картофель. Обжарьте картофель на среднем огне до полуготовности.
Сразу перемешивать не надо – дайте картофелю поджариться, через 3 минуты перемешайте, накройте крышкой, немного убавьте огонь и жарьте примерно 5 минут. Затем снимите с огня.
3. Пока жарится картофель, разбейте в большую миску 3 яйца, добавьте соль и перемешайте венчиком. В миску с яйцами отправьте картофель со сковороды – прямо горячий. Пусть он остается в миске, пока жарится лук.
4. На этой же сковороде обжарьте лук – разрежьте его вдоль пополам и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороду налейте 2 ложки оливкового масла, добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет золотистым.
При желании можно не добавлять лук и ограничиться чесноком.
5. Натрите на терке или мелко нарежьте чеснок. Когда лук поджарится, добавьте чеснок, перемешайте и прогрейте вместе с луком.
6. Лук с чесноком добавьте в миску с картофелем и яйцами, перемешайте. По желанию добавьте молотый перец.
Можно добавить средиземноморскую смесь, мускатный орех, паприку или базилик.
7. На ту же сковороду выложите смесь из миски, разровняйте лопаткой, накройте крышкой и убавьте огонь. Жарьте под крышкой примерно 7 минут, затем переверните тортилью. Накройте крышкой, чтобы она хорошо прогрелась.
Нужно перевернуть тортилью так, чтобы не поломать. Можно воспользоваться двумя большими лопатками или накрыть сковороду тарелкой такого же размера, и, придерживая прихваткой дно сковороды, резко перевернуть тортилью на тарелку, а потом сдвинуть на сковороду, чтобы поджарилась другая сторона. Действовать надо быстро и аккуратно, чтобы не обжечься!
8. Жарьте без крышки еще 5–6 минут.
Можно приготовить тортилью в духовке: когда смесь с яйцами, луком и чесноком будет готова, переложите в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут.