Большой плюс готовки в кляре в том, что мясо, курица или рыба остаются сочными, и блюдо получается сытным.

Для кляра нужны самые простые продукты, цена на которые не зависит от сезона.

Ингредиенты

На 5 порций

Филе куриной грудки – 500 г

Яйца – 3 шт.

Молоко – 200 мл

Мука – 150 г

Мука для панировки – 50 г

Растительное рафинированное масло для жарки – 100 мл

Соль – ½ ч. л. в тесто + ½ ч. л., чтобы немного посолить филе

Приготовление

1. Куриное филе разделите вдоль волокон на 6 частей (можно сделать кусочки поменьше). Накройте сверху пищевой пленкой (чтобы не было брызг) и немного отбейте молоточком. Нужно, чтобы филе стало равномерным по толщине.

2. Молоко вылейте в миску, разбейте 3 яйца, добавьте соль, муку и перемешайте венчиком, чтобы тесто стало однородным. Можно сделать тесто гуще, добавив 1–2 ложки муки, но мне нравится, когда слой кляра не очень толстый.

3. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло, чтобы оно прогрелось.

4. Куриное филе немного посолите и равномерно присыпьте мукой, чтобы тесто не скатывалось с кусочка курицы. Поставьте миску с тестом поближе к сковороде.

5. Обмакните курицу в кляр и быстро положите в масло. Как только поджарится с одной стороны, переверните и поджарьте с другой. Если вы поторопились, перевернули, а кусочек светлый – не страшно, подождите, пока поджарится и переверните еще раз.

Огонь не должен быть слишком сильным, иначе тесто поджарится, а курица внутри останется сырой.

6. Готовые кусочки курицы можно положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, а потом выложить на блюдо.