Довольно часто я покупаю целую курицу, снимаю филе для фарша, а из косточек варю крепкий куриный бульон или замораживаю суповой набор. Из одной курицы среднего размера получается 15 котлет, из спинки и косточек – наваристый бульон.

Ингредиенты

На 12–14 шт.

Куриное филе (филе бедер или со всей курицы) – 1 кг

Репчатый лук – 200 г

Картофель – 100 г

Растительное масло – 50 мл

Панировочные сухари или мука – 50 г

Манная крупа – ½ ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте филе небольшими кусочками. Проверьте, нет ли в филе остатков косточек или хрящей, при необходимости вырежьте ножом.

2. Очистите от кожуры лук и картофель. Нарежьте овощи крупными кубиками.

3. Пропустите через мясорубку филе, затем лук, в конце – картофель. Добавьте манную крупу, соль, перец и хорошо перемешайте руками.

На заметку

На это количество фарша я добавляю ½ ст. л. или 1 ч. л. соли с горкой.

4. Подготовьте тарелку или контейнер с панировочными сухарями.

На заметку

Куриный фарш довольно мягкий, поэтому я беру порцию столовой ложкой. Во время жарки котлеты станут плотнее.

5. Столовую ложку фарша положите в панировочные сухари, аккуратно обваляйте со всех сторон и сформируйте руками котлетку.

6. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте немного масла. Обжарьте с одной стороны 5 минут, переверните, убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте еще 15–20 минут. Под крышкой котлеты хорошо прожариваются внутри.

7. Готовые котлеты выложите на блюдо. Подавайте с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или гречкой.