Классический рецепт делают из помидоров, но я предлагаю приготовить из огурцов. Суп летний, освежающий, диетический – то, что надо в жару. Иногда я подаю его не в тарелках, а в стаканах – отличный вариант для дачной вечеринки, особенно в сезон огурцов.

Ингредиенты

На 4 порции

Свежие огурцы – 500 г

Репчатый лук – 100 г

Чеснок – 30 г

Зеленый свежий болгарский перец – 100 г

Красный свежий болгарский перец – 50 г

Лимон – ½

Оливковое масло – 60 мл

Винный уксус – 30 мл

Зелень (укроп, петрушка, зеленый базилик – что есть) – 50 г

Соль и перец – по вкусу

Лед – 5–6 кусочков

Приготовление

1. Огурцы замочите в холодной воде на пару часов. Промойте и нарежьте крупными кубиками, чтобы они поместились в блендер.

2. Перец промойте и очистите от семян. Лук и чеснок очистите, зелень вымойте. Овощи, кроме одного огурца и красного перца, нарежьте так, чтобы удобно было загружать в блендер. Загрузите в блендер, добавьте сок половины лимона и, по желанию, уксус, растительное масло, соль и перец, измельчите все это до состояния пюре.

На заметку

Можно готовить только с лимонным соком, без уксуса.

3. Перелейте гаспачо в кастрюлю или салатник, накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.

На заметку

Можно добавить больше зелени, тогда суп будет ярче.

4. Один огурец и красный перец нарежьте маленькими кубиками для украшения.

5. Достаньте суп, добавьте лед. Если будете подавать суп сразу, можно добавить лед в блендер, когда пробиваете овощи.

Разлейте по тарелкам или стаканам, украсьте мелко нарезанным красным перцем, зеленью и ломтиком лимона.