Количество ингредиентов в этом рецепте можно менять, тут нет строгого соотношения. Я люблю густые супы, а кому-то нравится, когда больше бульона.

Свежие помидоры можно заменить томатной пастой, но учтите, что она концентрированная и понадобится не больше 2 ст. л.

Ингредиенты

На 8 порций

Красная фасоль (сухая) – 200 г

Репчатый лук – 250 г

Морковь – 100 г

Сладкий болгарский перец – 150 г

Картофель – 350 г

Помидоры – 250 г

Чеснок – 30 г

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло – 60 мл

Копченая паприка (по желанию) – 1 ч. л.

Петрушка для украшения – 20 г

Вода – 1,5 л

Приготовление

1. Насыпьте фасоль в миску, залейте холодной водой и оставьте не менее чем на 2 часа или на ночь. Затем промойте, добавьте 1,5 л воды и поставьте на средний огонь. Когда закипит, снимите пену, убавьте огонь, чтобы вода слегка кипела, варите 1 час.

2. Лук и чеснок очистите от шелухи, почистите картофель и морковь. Вымойте помидоры и перец. Лук нарежьте мелкими кубиками.

3. В большую сковороду налейте растительное масло и добавьте лук. Жарьте, помешивая, на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

4. Перец очистите от семян, мелко нарежьте, добавьте к луку, когда он станет золотистым. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку и перцу.

5. Помидоры разрежьте вдоль пополам, натрите на терке – кожура останется в руке, а масса в миске. Пока к остальным овощам не добавляйте.

6. Чеснок натрите на мелкой терке, добавьте к овощам вместе с кориандром и копченой паприкой. Немного прогрейте чеснок и специи в масле (их вкус раскрывается) буквально полминуты, добавьте помидоры. Тушите 5 минут на маленьком огне.

7. Картофель нарежьте небольшими кусочками, добавьте к фасоли, посолите. Варите фасоль с картофелем 10 минут, затем добавьте зажарку и варите еще 10 минут.

8. Снимите кастрюлю с огня, дайте немного постоять и можно разливать по тарелкам.