Многие удивляются, когда узнают, что на «Обед за 100 рублей» я готовила этот суп. Тогда как раз все удачно совпало: несколько товаров по акции, и вот в меню недорогого обеда суп ресторанного уровня. Сейчас все намного проще: некоторые товары для азиатской, итальянской или любой другой кухни можно купить на маркет-плейсах, например, сушеный лемонграсс или кокосовое молоко.

Ингредиенты

На 7 порций

Красная чечевица – 450 г

Лук – 250 г

Морковь – 250 г

Свежий имбирь – 20 г

Кокосовое молоко – 250 г

Растительное масло – 60 мл

Кинза – 30 г

Свежий красный острый перец – 20 г

Чеснок – 3 зубчика

Лемонграсс – 2 шт.

Соль – по вкусу

Вода – 2 л

Приготовление

1. Лук, чеснок и морковь вымойте и очистите от кожуры. У кинзы удалите корешки и замочите в миске с водой. В ней всегда много песка, и под проточной водой она плохо вымывается.

2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке.

3. В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета (сильно зажаривать не нужно). Добавьте морковь и слегка обжарьте вместе.

На заметку

Острый перец добавляйте по вкусу и работайте с ним в перчатках.

4. Имбирь очистите от кожуры, натрите на мелкой терке. Добавьте имбирь, мелко нарезанный острый перец, чеснок и сухую чечевицу в кастрюлю с луком и морковью. Промывать чечевицу не нужно. Немного прогрейте смесь в масле и залейте 2 л кипятка.

5. Лемонграсс разрежьте вдоль пополам и добавьте в кастрюлю. Вместо него можно взять лимон – срежьте две полоски цедры, мелко нарежьте и добавьте в суп. Как закипит, варите на слабом огне под крышкой 20 минут.

6. Посолите по вкусу, добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения, выключите и достаньте палочки лемонграсса. Можно взбить блендером и сделать крем-суп.

7. Кинзу хорошо промойте, стряхните лишнюю воду, просушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.

8. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью.