Я всегда делаю много окрошки, так как в нашей семье все едят по две порции. Кто-то с квасом или кефиром, а кто-то, как салат, – с майонезом.

А еще это идеальный вариант для компании – нарежьте вместе и потом съешьте.

Ингредиенты

На 10 порций

Картофель – 700 г

Яйца – 4 шт.

Огурцы – 400 г

Редис – 300 г

Вареная колбаса «докторская» – 300 г

Сметана – 200 г

Петрушка, зеленый лук, укроп – 100 г

Соль – по вкусу

Квас или кефир – 1,5 л

Хрен или горчица (по желанию)

Приготовление

1. Картофель отварите в мундире. Для этого вымойте его, залейте водой, доведите до кипения и варите 20 минут (время зависит от размера картофеля). Проверьте готовность тонким ножом или вилкой. Если картофель легко протыкается, слейте воду и остудите, затем очистите от кожуры.

2. Яйца отварите вкрутую: как закипит вода, варите 10 минут. Затем слейте воду, налейте холодную, остудите и очистите от скорлупы.

3. Зелень вымойте и немного просушите.

На заметку

Огурцы беру среднего размера или небольшие и замачиваю на полчаса в холодной воде, чтобы они стали более хрустящими.

4. Редис вымойте и отрежьте хвостики.

5. Овощи и вареную колбасу нарежьте мелкими кубиками.

На заметку

Советую нарезать продукты, чередуя их, – потом будет проще перемешать, особенно, если у вас большой объем окрошки.

6. Яйца натрите на крупной терке и добавьте к остальным ингредиентам. Зелень нарежьте, добавьте в миску, хорошо перемешайте.

7. Разложите по тарелкам, залейте квасом или кефиром. По желанию можно добавить хрен или горчицу.