Простой, пряный и вкусный томатный суп-пюре, стоимость которого не зависит от сезона.

Ингредиенты

На 5–6 порций

Томаты в собственном соку – 1 банка (700 г)

Репчатый лук – 200 г (2 средние луковицы)

Морковь – 100 г

Оливковое масло – 50 мл

Растительное рафинированное масло – 40 мл

Красный сладкий перец – 100 г

Белый багет (сухари из белого хлеба) – 100 г

Свежая петрушка и/или базилик – 15 г

Смесь «Итальянские травы» – 1 ч. л.

Сахар, соль и перец – по вкусу

Овощной бульон – 500 мл

Приготовление

1. Сварите овощной бульон (см. с. 34).

2. Пока овощи варятся, откройте томаты, слейте сок в миску, у всех томатов отрежьте плодоножку.

На заметку

Можно взять нарезанные или протертые томаты, но не рекомендую заменять их на томатную пасту.

3. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, нагрейте, налейте на дно оливковое масло.

4. Оставшийся лук и сладкий перец очистите и нарежьте, необязательно мелко, бросьте в кастрюлю с подогретым маслом и слегка обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте томаты с соком и овощной бульон. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.

5. Багет нарежьте. Через 10 минут добавьте по вкусу сахар и соль, ложку специй «Итальянские травы», черный перец и белый багет (или сухари). Варите еще 10 минут.

На заметку

Я на этот объем добавляю 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли без горки.

6. Готовый суп измельчите блендером до состояния пюре.

7. Вымойте, просушите и мелко нарежьте зелень – свежую петрушку и/или базилик.