Цветная капуста очень полезная, и у нее не такие грубые волокна, как у белокочанной.

Это постный суп, но вы можете сварить его на основе любого бульона.

Ингредиенты

На 8 порций

Цветная капуста – 700 г

Сладкий перец – 100 г

Морковь 100 г

Лук – 150 г

Картофель – 300 г

Петрушка – 30 г

Кинза – 30 г

Растительное масло – 50 мл

Соль и перец – по вкусу

Куркума – 5 г

Овощной бульон – 1,5 л

Приготовление

1. Сварите овощной бульон (см. с. 34).

2. Овощи и петрушку вымойте, у кинзы удалите корешки и замочите в воде. Очистите лук, картофель и морковь. Разберите капусту на соцветия.

3. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Морковь натрите и добавьте к луку. Перец разрежьте пополам и очистите от семян, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду.

4. Картофель тоже нарежьте кубиками. Добавьте в бульон капусту и картофель. Варите 10 минут.

5. В сковороду с заправкой для супа добавьте куркуму, прогрейте полминуты и добавьте в кастрюлю. Варите еще 5 минут и выключите.

6. Петрушку и кинзу мелко нарежьте и добавьте в тарелку при подаче.