Простой суп из доступных продуктов. Его можно сварить на любом бульоне – говяжьем, курином или овощном.

Ингредиенты

На 4 порции

Куриный бульон – 1 л

Свежая белокочанная капуста – 200 г

Репчатый лук – 100 г

Болгарский перец (по кусочку зеленого и красного) – 80 г

Морковь – 50 г

Картофель – 150 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Растительное масло – 50 мл

Укроп – 20 г

Чеснок (по желанию) – 3–4 зубчика

Соль и черный перец – по вкусу

Сметана для подачи

Приготовление

1. Овощи очистите, зелень вымойте.

2. Бульон налейте в кастрюлю и поставьте на огонь.

3. Капусту нарежьте тонкими ломтиками и отправьте в бульон, когда закипит. Картофель нарежьте кубиками и тоже добавьте в бульон.

4. Сковороду поставьте на огонь, добавьте масло. Лук мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Морковь нарежьте ломтиками или натрите на крупной терке, добавьте к луку и обжарьте.

5. Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите любым удобным способом. Добавьте к моркови с луком перец и чеснок, перемешайте, прогрейте 1 минуту. Добавьте томатную пасту и 1 ч. л. сахара. Жарьте еще полминуты.

На заметку

Небольшое количество сахара смягчает кислый вкус томатной пасты.

6. Отправьте овощную смесь в кастрюлю. Пока готовится заправка для щей, капуста и картофель будут почти готовы. Вместе с заправкой варите щи еще 5–7 минут, потом выключите и настаивайте 10–15 минут.