Можно подать бульон с яйцом и зеленью или сварить суп.

Ингредиенты

На 12 порций

Суповой набор из курицы – 700 г

Вода – 3,5 л

Репчатый лук – 1 шт. (150 г)

Морковь – 1 шт. (150 г)

Соль – 1 ст. л.

Лавровый лист – 2–3 шт.

Стебли петрушки и укропа (сушеные или свежие, по желанию)

Свежая зелень в бульон и отварные яйца (по желанию)

Приготовление

1. Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Чтобы бульон был прозрачный, варите без крышки на медленном огне 30 минут.

На заметку

Гузку можно не отрезать, а срезать верхнюю часть с копчиковой железой – именно она может давать неприятный привкус бульону.

2. Пока бульон варится, очистите лук и морковь, разрежьте вдоль и пополам, обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Положите овощи на сковороду срезом вниз, тогда бульон будет красивого цвета.

3. Через 30 минут от начала варки курицы добавьте лук, морковь, стебли укропа или петрушки и варите еще полчаса, без крышки. Затем положите лавровый лист, посолите и варите еще 10 минут.

На заметку

Выгодно покупать целую курицу. Для бульона оставляю спинку и косточку от грудки.