Это тонкие классические блинчики – можно есть с начинкой или без.

Ингредиенты

Молоко 3,2% – 1 л

Вода – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Соль – 1 ч. л. (без горки)

Сахар – 50 г

Растительное рафинированное масло – 200 мл

Мука – 600 г

Растопленное сливочное масло для смазывания блинчиков

Приготовление

1. В большую миску налейте молоко, воду и растительное масло, добавьте яйца, соль, сахар и размешайте.

2. Просейте в миску муку и хорошо перемешайте тесто венчиком или миксером, чтобы оно стало однородным, без комочков. Подождите 20 минут, еще раз перемешайте.

3. Жарьте на блинной сковороде с двух сторон.

На заметку

Сковороды у всех разного размера, поэтому надо приспособиться к своей и понять, сколько наливать теста. У меня уходит немного меньше стандартного половника. Тесто нужно налить в сковороду и крутить ее так, чтобы оно заполнило всю поверхность.

4. Каждый готовый блинчик смажьте растопленным сливочным маслом, тогда они не прилипнут друг к другу.

Мои секреты приготовления блинчиков

1. Я не смазываю маслом сковороду, а добавляю его в тесто. При нагревании масло выделяется и блинчики не прилипают. Но если они все-таки прилипают, я добавляю еще немного масла в тесто.

2. Если блины плохо разливаются по сковороде, добавляю немного воды.

3. Я пеку очень тонкие блины и переворачиваю руками, приподнимая тонкой лопаткой поджаренный край. Если переворачивать лопаткой, можно порвать тонкое тесто.

4. Если у вас мало опыта, добавьте в тесто 1–2 ложки муки, чтобы оно стало гуще.