Так приятно зимой на кухне чувствовать свежий аромат булочек с корицей и пить с ними чай! Они постные или вегетарианские, я обычно готовлю их в декабре и январе.
Вы можете не добавлять грецкие орехи, а приготовить булочки только с сахаром и корицей.
На 12 шт.
Тесто
Мука – 300 г
Теплая вода – 150 мл
Растительное масло – 50 мл
Сахар – 30 г
Соль – ¼ ч. л.
Прессованные дрожжи (свежие) – 15 г
Начинка
Очищенные грецкие орехи – 100 г
Сахар – 30 г
Корица – 1 ч. л.
Сахарная пудра (по желанию) для посыпки булочек – 10 г
1. В теплую воду добавьте сахар и дрожжи (они должны немного разойтись в воде).
Можно взять сухие дрожжи: 3 г свежих равны 1 г сухих, соответственно, вам понадобится 15 г.
2. Муку просейте в миску, добавьте соль и растительное масло, затем размешайте дрожжи с водой, влейте смесь в муку, замесите тесто.
Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте в этой же миске на 35–40 минут.
3. Пока тесто подходит, измельчите орехи с сахаром и корицей в блендере или чоппере.
Если у вас нет блендера, можно порубить орехи на доске большим ножом, потом добавить к ним сахар и корицу. Не обязательно рубить очень мелко, можно сделать крошку покрупнее.
4. Когда тесто подойдет, его нужно обмять, вынуть из миски и раскатать скалкой в прямоугольный пласт.
Чтобы не забивать тесто мукой, я обычно немного смазываю руки растительным маслом и при раскатывании тоже не подсыпаю муку.
Равномерно распределите по пласту ореховую крошку с сахаром и корицей, сверните рулет, переложите на доску и нарежьте толстыми колечками.
5. Включите духовку разогреваться до 200 °C – я разогреваю в режиме «конвекция», а пеку в режиме «верх/низ».
Выложите булочки на противень: если торчит «хвостик», можно завернуть его под булочку. Оставьте на расстойку на 15 минут. Потом поставьте их в духовку и выпекайте 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке – булочки должны стать золотистыми и поджаренными.
6. Выньте булочки из духовки, остудите 5–10 минут и посыпьте сахарной пудрой.