В этих сырниках очень мало муки и сахара, но они воздушные и хорошо держат форму. Я научилась их готовить во время стажировки в ресторане.

Ингредиенты

На 3 порции

Творог 9% – 300 г

Сахар – 1 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Соль – ¼ ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Мука на подпыл – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Сметана, варенье или мед для подачи

Приготовление

1. Творог протрите через сито. Для этого установите круглое сито на миску так, чтобы оно не соскальзывало, и протрите творог небольшими порциями, размазывая его по стенкам сита выпуклой стороной ложки. Он станет легким и воздушным.

На заметку

Оптимальная жирность творога для сырников – 9%, тогда они лучше держат форму. При меньшей или большей жирности может понадобиться больше муки.

2. Добавьте в протертый творог яйцо, сахар, щепотку соли и хорошо размешайте ложкой. Просейте муку и снова как следует перемешайте.

3. Просейте на рабочую поверхность немного муки, выложите на нее 1 ст. л. теста для сырников, скатайте шарик, присыпая его мукой. Чтобы сырники не прилипали к рукам, немного присыпьте их мукой.

Скатайте круглые заготовки, потом с помощью ладони или широкого ножа сформируйте лепешки.

4. Разогрейте сковороду, налейте масло. Обжарьте сырники с двух сторон на среднем огне.

5. Выложите готовые сырники на тарелку, подавайте со сметаной, вареньем или медом.