Когда белки поступают в желудочно-кишечный тракт, они расщепляются на аминокислоты. Ровно такая же история, как с углеводами и жирами. Организм не может «впитать» белок целиком, это строгое правило природы. Иногда сквозь тонкий кишечник проникают не целые белки, а всего несколько аминокислот – пептиды, но это серьезная проблема для здоровья. В нормальном состоянии в кровь попадают только аминокислоты – разобранные на кирпичики белки, они доставляются к клеткам, где вновь собираются в нужные белки.

Аминокислоты тоже могут быть использованы и в качестве источника энергии, ибо в связях углерода с водородом и кислородом есть такая же энергия солнца, как в углеводах и жирах. Но это более сложный процесс, поэтому из аминокислот организм получает лишь около 10 % нужной ему энергии, и более активно это происходит тогда, когда наступает дефицит углеводов и жиров.