Жиры – не только поезд с грузом калорий, они участвуют и в строительстве инфраструктуры.

Рельсы и шпалы (мембраны клеток). Жиры формируют гибкие и устойчивые мембраны, которые регулируют, что попадает в клетку, а что нет.

Амортизаторы и щиты (внутренние органы). Жировая ткань защищает органы от ударов, особенно почки, сердце и печень. Жир в пятках и ягодицах помогает нам стоять и сидеть.

Изоляторы (нервные волокна). Как пластик на проводах, жиры изолируют нервы, обеспечивающие передачу сигналов.