Жиры – это идеальный способ хранения энергии благодаря их высокой энергетической плотности, поэтому все живые организмы используют жиры там, где требуется компактное и долгосрочное хранилище энергии.

В растениях.

Жиры сосредоточены в семенах и орехах – это настоящие «энергетические батарейки» природы. Семена обеспечивают зародыш питательными веществами для прорастания, особенно в период, когда растение еще не способно получать энергию извне. Пока корни не достигнут почвы, а листья – солнечного света, семя использует накопленные жиры как источник энергии.

У животных, включая человека.

Жиры накапливаются в виде жировой ткани под кожей, вокруг внутренних органов и в других местах. Этот резерв активируется в периоды, когда организм испытывает дефицит калорий, например, во время голодовки.

Примеры источников жиров

Растения.

Орехи и семена (миндаль, грецкие орехи, льняное семя) содержат как моно-, так и полиненасыщенные жиры.

Авокадо – богатый природный источник мононенасыщенных жиров.

Животные продукты.

Мясо, сливочное масло и сало – основные источники насыщенных жиров.

Рыба (лосось, сельдь, скумбрия) содержит полезные омега-3 жирные кислоты.

Молочные продукты включают как насыщенные, так и ненасыщенные жиры.

Растительные масла.

Оливковое, подсолнечное и другие масла богаты ненасыщенными жирами и заслуживают отдельного внимания.