Махши – традиционное египетское блюдо. Чем-то похоже на восточную долму, только начинка без мяса. Готовить его не так просто, как потом есть.

Они бывают в разных вариациях: могут заворачиваться в капусту или виноградные листья, в баклажаны, перцы, цукини. Какие самые вкусные – дело каждого.

Рецепт:

Перцы и кабачки освобождаются от сердцевины.

Начинка:

1 луковица жарится, к нему 5 измельченных в блендере томатов и 3 зубчика чеснока, все на огонь до выпаривания помидорной жижи. В другой чаплашке 2 стакана сырого промытого риса и много мелкорубленной зелени (кинза, укроп – около 2 стаканов).

Выливаем в рис и зелень жижу со сковородки. Соль, бахарат, красный, черный перец – все в кастрюльку стоймя. Заливаем водой, в которой кубик растворен (или в идеале мясным бульоном), но не до конца, чтобы два пальца до конца кабачка. И на медленный огонь до готовности.

Подавать к мясу или просто так.

Иногда египтянки проводят по полдня на кухне, чтобы приготовить любимое семейное блюдо. Но оно того стоит.