Блюдо, без которого не обходится ни один египетский стол. Рассыпчатый, вкусный, отличный гарнир ко всему.

Рис подают на обед и ужин. К мясу, к рыбе. Едят его все слои населения.

Особенность египетского риса в том, что сначала его жарят, добавляют мелкие макароны, а потом доваривают. Именно тогда он получается рассыпчатым.

Рецепт:

Что надо:

• рис – 3 стакана (обычного, не длиннозернового);

• вода (а лучше куриный или мясной бульон) – 6 стаканов;

• мелкие суповые макароны (вермишель, по-арабски называется шаарэя) – 2 горсти;

• немного растительного масла;

• соль;

• перец.

Начинаем с того, что тщательно промываем рис и даем всей воде стечь. Это поможет убрать лишнюю клейкость.

Далее добавляем немного растительного масла в кастрюлю. В него высыпаем мелкие макарошки – шаарэя по-арабски. Жарим, помешивая, до коричневого цвета. Жарятся они очень быстро, поэтому все остальное должно уже стоять рядом. Добавляем рис, мешаем. Солим. Даем лишней влаге выйти, жарим, помешивая. Добавляем воду (а лучше шорпу – бульон куриный или мясной), по объему в два раза больше, чем риса. Перчим, мешаем один раз и закрываем плотно крышкой. Все.

Огонь делаем маленький. Больше не трогаем до готовности. Рис готов тогда, когда испарилась вся вода.

Рис присутствует почти всегда на египетском столе. Его едят абсолютно все. Дети впитывают любовь к рису с молоком матери, а первое блюдо малыша со взрослого стола – это тоже рис.

Еще из риса делают рисовую кашу (похожую на нашу молочную), только добавляют много сахара и едят в холодном виде, как десерт. Такое блюдо может быть украшено кокосовой стружкой, изюмом или орешками.