Мясные субпродукты (печень, сердце, потроха, мозги); старайтесь есть их пять раз в неделю, чем больше, тем лучше.

Рыба и моллюски (лучше дикая рыба, но и выращенная на фермах подойдет); ешьте их как минимум три раза в неделю, чем больше, тем лучше.

Овощи всех видов и цветов, употребляйте разные:

• Листовые зеленые овощи (салат, шпинат, капуста, листовая капуста, листья сельдерея и т. д.).

• Крестоцветные овощи (брокколи, белокочанная и листовая капуста, репа, рукола, цветная и брюссельская капуста, кресс-салат, зелень горчицы и т. д.).

• Корнеплоды, клубнеплоды и кабачки (маниока, батат, пастернак, свекла, фенхель, морковь, брюква, репа, тыква-желудь, кабачки-спагетти и т. д.).

• Семейство луковых (лук, лук-порей, чеснок).

Водоросли (за исключением таких водорослей, как хлорелла и спирулина, которые служат иммуностимуляторами).

Грибы.

Травы и специи (все, кроме запрещенных).

Качественное мясо (желательно, чтобы животное было свободного выгула и травяного откорма) и птица (в небольших количествах из-за высокого содержания омега–6).

Полезные жиры (животный жир, курдюк, вытопленный животный жир, но не промышленный, жирная рыба, оливковое и масло авокадо, кокосовое и пальмовое масла (не путать с пальмоядровым)).

Фрукты (не более 40 г фруктозы в день, 20 г фруктозы оптимальны).

Пробиотические/ферментированные продукты (ферментированные овощи или фрукты, комбуча, водный кефир, кефир из кокосового молока, йогурт из кокосового молока при хорошей переносимости кокоса).

Продукты, богатые глицином (мясные субпродукты, костный бульон, то есть все, что связано с соединительной тканью).

Продукты, полезные для микробиома кишечника (клетчатка в виде овощей и фруктов: крестоцветные, грибы, корнеплоды, клубнеплоды, лук, листовая зелень, ягоды, яблоки, цитрусовые, оливковое масло extra virgin, рыба, моллюски, мед и продукты пчеловодства, ферментированные продукты, комбуча, костный бульон).

Старайтесь находить хорошие, качественные продукты, читайте этикетки, не покупайте продукты с сомнительным составом. Ешьте разнообразно и питательно.

Нужно исключить из рациона:

зерновые;

бобовые;

молочные продукты;

рафинированные и обработанные сахара и масла;

яйца (особенно белки);

орехи (включая ореховое масло, муку, масла);

семена (включая масло семян, какао, кофе и специи на основе семян);

пасленовые (картофель (батат можно), помидоры, баклажаны, сладкий и острый перец, кайенский перец, красный перец, ягоды годжи и т. д., а также специи, полученные из этих продуктов, в том числе паприка);

продукты, содержащие глютен, в том числе и скрытый (смотрите на состав продуктов, обычно там указывается «содержатся следы глютена и сои»);

подсластители (даже стевию);

эмульгаторы, загустители и другие пищевые добавки.

Сократить употребление:

Фруктоза (из фруктов и крахмалистых овощей, от 10 до 40 г в день, но оптимально употреблять 20 г в день). Лучше исключить фрукты и овощи с высоким гликемическим индексом, сухофрукты.

Соль. Это не значит, что нужно исключать всю соль. Используйте только нерафинированную, например такую, как гималайская розовая соль.

Продукты, богатые омега–6 кислотами (например, промышленное мясо и курица).

Черный и зеленый чай.

Кокос.

Природные сахара, такие как кленовый сироп.

Если какой-то продукт из списка вызывает у вас индивидуальную чувствительность, несмотря на то что он разрешен, лучше его исключить, это нужно учитывать.

Как говорит Сара Баллантайн: «Этот рацион подходит для всех, у кого диагностировано аутоиммунное заболевание или есть на него подозрения. Это достаточно простой рацион, свободный от продуктов, раздражающих кишечник, вызывающих дисбактериоз и стимулирующих иммунную систему. Питательных веществ хватает с лихвой, и это значит, что такого питания можно придерживаться на протяжении всей жизни».

Конечно, лучше соблюдать протокол ограниченное время. Аутоиммунный протокол необходим для исключения определенных продуктов и повторного введения их в рацион, чтобы понять, какие продукты не подходят организму.