АИП больше похож на пошаговый план, который поможет вам определить триггеры ваших аутоиммунных заболеваний, отточить индивидуальный план диеты и образа жизни, который будет оптимальным на всю жизнь (возможны корректировки).

АИП включает три фазы:

1. Фаза элиминации или исключения продуктов.

2. Фаза реинтродукции или введения продуктов в рацион.

3. Фаза поддержания.

Фаза элиминации

В фазе элиминации исключаются те продукты, которые были перечислены в списке запрещенных. Но этот этап связан не только с исключением продуктов, но и с изменением образа жизни. Многие считают, что эта фаза и есть аутоиммунный протокол, но это не так.

Фаза элиминации может занимать разное количество времени. Это зависит от человека, его заболевания и состояния здоровья. Кто-то может почувствовать улучшение состояния уже спустя небольшой период времени. В одном зарубежном исследовании 2017 года было указано, что ремиссия была достигнута после шести недель соблюдения протокола. Другим требуется больше времени, а в некоторых случаях – помощь специалиста, подключение нутрицевтиков и лекарственных препаратов.

Сара Баллантайн считает, что для достижения лучшего результата нужно придерживаться правила 100 на 100, то есть стопроцентное соблюдение протокола в течение ста дней.

Но опять-таки все случаи индивидуальны.

Фаза реинтродукции

Исключение из рациона запрещенных продуктов, которые поддерживают заболевание, – это не пожизненное заключение. Спустя некоторое время продукты, которые имеют питательную ценность, несмотря на то что содержат потенциально неполезные соединения, могут возвращаться в рацион, но предварительно они тестируются.

Фаза реинтродукции – это возможность понять потребности организма, определить триггерные продукты и создать индивидуальную, оптимальную диету на всю жизнь.

Многие начинают чувствовать себя комфортно на фазе элиминации и пренебрегают повторным введением продуктов, боясь, что симптомы вернутся, но так нельзя. Расширение рациона питания облегчает человеку повседневную жизнь.

В идеале вы исключаете продукты-триггеры до тех пор, пока не почувствуете себя хорошо, но можете пробовать вводить их обратно минимум после трех-четырех недель. Вводить новый продукт в рацион нужно каждые пять-семь дней, то есть не все сразу и не в один день. Обязательно в этот период вести дневник питания и отмечать все нежелательные реакции.

Нельзя вводить новые продукты в рацион при остром инфекционном заболевании, в состоянии стресса, после напряженной тренировки и при других обстоятельствах, которые могут затруднить интерпретацию нежелательных симптомов. Если вам трудно определить, какая еда вызвала реакцию, подождите некоторое время и попробуйте снова ввести продукт. Важно учитывать, что продукты, которые вы хорошо переносили ранее, могут меняться со временем, а значит, и реакция на них. Учитывайте это.

Как вводить продукты?

Выберите продукт. Ешьте его два-три раза в день, а затем откажитесь от него на несколько дней.

В первый раз, когда вводите пищу в рацион, начните с половины чайной ложки или маленького кусочка. Подождите 15 минут.

Если появились симптомы (какие, разберем ниже), не ешьте больше. Если не появились, съешьте еще чайную ложку (небольшой укус). Подождите 15 минут.

Если появились симптомы, не ешьте больше. Если не появились, съешьте 1,5 чайной ложки этого продукта. Подождите два-три часа и следите за реакцией организма. Если никаких симптомов не отметили, съешьте нормальную порцию – оптимально отдельно от остальной еды.

Не ешьте эту пищу снова пять-семь дней и не вводите в рацион новые продукты в течение этого времени. Следите за симптомами.

Если симптомы так и не появились, можно оставить этот продукт в рационе.

Ваше самочувствие – лучший показатель того, готовы вы оставить тот или иной продукт в рационе или нет.

Симптомы, на которые следует обратить внимание:

симптомы болезни возвращаются или ухудшаются;

желудочно-кишечные симптомы: боль в животе, изжога, тошнота, запор, диарея, изменение частоты дефекации, газы, вздутие живота, непереваренные или частично переваренные частицы пищи в стуле;

усталость и снижение энергии после обеда или повышение энергии поздним вечером, из-за чего бывает сложно уснуть;

тяга к сахару, соли или кофеину;

проблемы с засыпанием или сном;

плохое самочувствие по утрам;

головные боли (от легких до мигрени);

головокружение или предобморочное состояние;

увеличение продукции слизи: мокрота, насморк или затекание по задней стенке глотки;

кашель или желание прокашляться;

зуд в глазах или во рту;

чихание;

боли в мышцах, суставах и связках;

сыпь, угри, пятна на коже, сухость кожи и волос, ломкость ногтей;

перепады настроения, плохое самочувствие, слабость или плохое настроение;

чувство беспокойства, тревога, снижение работоспособности, снижение концентрации внимания, туман в голове.

Порядок реинтродукции

Есть четыре этапа введения продуктов в этой фазе. То есть продукты, которые в меньшей или большей степени могут вызвать реакции, разделены по группам. Первый этап включает в себя продукты, которые, скорее всего, хорошо переносятся или наиболее питательны.

Продукты первого этапа:

яичные желтки;

специи на основе фруктов, ягод и семян;

масла семян и орехов;

топленое масло (из молочных продуктов скота травяного откорма);

иногда кофе;

какао или шоколад;

горох и бобовые со съедобными стручками (зеленая фасоль, красная стручковая фасоль и т. д.);

ростки бобовых.

Второй этап включает в себя продукты, которые с меньшей вероятностью будут хорошо переноситься или менее питательны.

Продукты второго этапа:

семена;

орехи;

кофе ежедневно;

яичные белки;

масло (из молока скота травяного откорма).

Третий этап включает в себя продукты, которые с еще меньшей вероятностью будут хорошо переносимы, но все же обладают убедительной питательной ценностью.

Продукты третьего этапа:

баклажаны;

сладкие перцы;

очищенный картофель;

молочные продукты от животных травяного откорма;

чечевица, лущеный горох, фасоль и нут.

Четвертая стадия включает в себя продукты, которые, скорее всего, будут непереносимыми.

Продукты четвертого этапа:

перец чили и специи из пасленовых овощей;

помидоры;

картофель в мундире;

безглютеновые злаки и псевдозлаки;

традиционно приготовленные или ферментированные бобовые;

продукты, на которые у вас есть аллергия или сильные реакции непереносимости.

Правила

Сначала вы испытываете все продукты первого этапа, затем второго, третьего и четвертого. Однако у вас не обязательно должна быть переносимость каждого из продуктов первого этапа, чтобы перейти на следующие. Вы можете попробовать продукты второго этапа, а затем, спустя какое-то время, снова ввести в рацион те продукты первого этапа, на которые организм ранее плохо отреагировал: есть вероятность, что реакция изменится. Но если вы не переносите почти все продукты первого этапа, сделайте перерыв во введении новых продуктов на несколько недель, а затем попробуйте снова. Если вы все равно их не переносите, переходите ко второму этапу, исключая непереносимые продукты из первого.

Вывод

Часто у человека даже после недолгого соблюдения протокола настолько улучшается самочувствие, что он боится вводить новые продукты. Но повторное введение исключенных продуктов – важный шаг на пути к здоровью. Это связано с тем, что некоторые продукты, исключенные из рациона (например, яйца, орехи, семена, и молочные продукты A2), обладают большой питательной ценностью. Кроме того, нестрогие ограничения в питании заметно облегчают жизнь человека, например в поездках. После фазы реинтродукции человек лучше понимает, какие продукты выступают триггером для его заболевания.

Фаза поддержания

После этапов элиминации и реинтродукции можно составить индивидуальную поддерживающую диету, которой желательно следовать в течение всей жизни. Это не значит, что вы должны всегда себя ограничивать. Иногда вы можете устраивать себе так называемые читмилы – дни, когда можно позволить себе любую еду. Главное, чтобы это не становилось обыденностью. Например, если вы посетили другую страну и вам захотелось попробовать новое блюдо, не стоит от него отказываться. Главное – не переусердствовать и все-таки следить за продуктами, которые вызывают у вас сильную реакцию.