Спровоцировать сбой в организме могут инфекционные заболевания (например, вирус Эпштейна – Барра), травмы (как физические, так и психологические), стресс (особенно хронический), нездоровый образ жизни (неправильное питание, курение, алкоголь, отсутствие физической активности) и многие другие факторы.

Если вы придете на прием к врачу, он вряд ли даст вам какие-то рекомендации по питанию, в то время как аутоиммунный протокол питания – одна из стратегий, которая действительно может помочь добиться ремиссии.

Аутоиммунный протокол питания был разработан Сарой Баллантайн; наиболее известная модификация – протокол Терри Уолс. Протоколы похожи, так как за основу выбран отказ от продуктов, которые могут провоцировать атаку на иммунную систему человека. Специалисты рекомендуют палеодиету как некое продолжение аутоиммунного протокола (АИП).

Когда речь заходит об АИП, многие представляют свою тарелку пустой. Возможно, это связано с тем, что протокол сильно отличается от нашего привычного рациона и потому кажется сложным. Поэтому полезно иметь представление о том, как должен выглядеть ваш рацион на АИП.

Даже при всех ограничениях вы можете есть вкусную питательную пищу каждый день.

Для того чтобы выйти в ремиссию, имея аутоиммунное заболевание, необходимо дать организму правильное лечебное питание. Если все, что вы делаете – это едите куриные грудки и диетические АИП-десерты, вряд ли добьетесь своей цели. Это распространенная ошибка, которую совершают люди.

Доктор Сара Баллантайн объясняет с научной точки зрения влияние питания на наше здоровье, в частности на аутоиммунные заболевания, с одним их которых столкнулась она сама.

Аутоиммунный протокол представляет собой подход к лечению хронических аутоиммунных заболеваний, направленный на обеспечение организма питательными веществами, необходимыми для иммунной и гормональной регуляции, здоровья кишечника и заживления тканей, а также на удаление элементов, вызывающих воспаление.

АИП обеспечивает сбалансированное и полноценное питание, избегая обработанных и рафинированных продуктов.

Важная часть АИП – изменение образа жизни (достаточный сон, борьба со стрессом и физическая активность).

Пищевые продукты условно можно разделить на три типа: укрепляющие здоровье (субпродукты, овощи, морепродукты); подрывающие здоровье из-за воспалительных свойств (например, сахар, фруктовые соки, мучные продукты, соевые продукты); относящиеся и к той и другой группе в зависимости от ситуации. Например, помидоры содержат полезные питательные вещества, некоторые витамины, минералы, ликопин, но в них есть и лектины, снижающие усвояемость питательных веществ в пищеварительном тракте, и вещества, стимулирующие иммунную систему (поэтому помидоры исключают на АИП-протоколе).

Делаем вывод, что на АИП следует отказаться от тех продуктов, которые могут стимулировать иммунную систему или повреждать кишечник. Какие это продукты, разберем позже.

Цель аутоиммунного протокола – обогатить организм питательными веществами, избегая при этом любой пищи, которая может способствовать заболеванию и поддерживать воспаление.

Воспаление служит поддерживающим фактором всех хронических заболеваний, а питание и образ жизни могут иметь огромное значение в коррекции этих состояний.

Аутоиммунный протокол – это стратегия элиминационной диеты, исключающая продукты, которые, скорее всего, ухудшают состояние здоровья. Через какое-то время многие из исключенных продуктов могут быть снова введены в рацион. Особенно те, которые обладают ценными питательными веществами, несмотря на то что содержат потенциально вредные соединения (но не слишком много).

Важно понимать, что это не пожизненная диета, а стратегия для выявления продуктов, на которые реагирует ваш организм.

По мере соблюдения аутоиммунного протокола организм обеспечивается питательными веществами. В результате нормализуется обмен веществ, восстанавливаются поврежденные ткани и строятся новые, снижаются воспаление и иммунный ответ, поддерживается нормальное функционирование всех систем организма.