Сегодня вы можете услышать разные названия функциональных протоколов питания. Существуют различные диеты, которые помогают сохранить здоровье или поддерживать его. Что это: мода или реальные стратегии лечения некоторых заболеваний? Я перечислю основные функциональные протоколы питания:
БГБКБС (без глютена/без казеина/без сахара);
аутоиммунный протокол питания Сары Балантайн;
аутоиммунный протокол питания Терри Уолс;
FODMAP-протокол;
GAPS-протокол;
FMD;
кетодиета;
антикандидный протокол питания.
Что нужно знать? Во-первых, все эти протоколы питания не взяты авторами с потолка. Каждый имеет определенную цель и задачи. Во-вторых, нельзя утверждать, что функциональные протоколы питания не имеют доказательной базы – это не совсем так, и мне хотелось бы позже привести некоторые исследования, чтобы убедить вас в этом. Конечно, это не такие масштабные исследования, как хотелось бы, но и это легко объяснить: кто сегодня заинтересован в том, чтобы сохранить здоровье людей? Кому нужно проводить эти исследования? Вопросы риторические.
Функциональные протоколы питания – это не столы по Певзнеру[12], которые уже давно устарели и неактуальны, это действительно работающие при определенных условиях стратегии питания.
Я против категоричности и крайностей, не нужно убирать сладкое навсегда: если вы съедите кусок торта раз в неделю, глобального ничего не произойдет. Если вы нормально переносите домашнюю молочную продукцию, ешьте ее и получайте пользу. Если вы с детьми раз в неделю приготовите пиццу из пшеничной муки, ничего не случится. А вот крайности в любых проявлениях – это плохо. Проблемы начинаются тогда, когда в рационе слишком много определенных продуктов: белой пшеничной муки, которая раньше была другого качества; сахара, добавленного абсолютно во все, начиная с магазинных соусов, заканчивая йогуртами; промышленной молочной продукции, сомнительного качества. В основе любого рациона должно быть разнообразие, и это качество точно не относится к питанию, где в больших количествах присутствуют вредные углеводы.
Вернемся к протоколам питания. Расскажу немного о каждом из них, а на некоторых остановлюсь более подробно.