Давид Шпрюнгли (1776–1862) в юности перебрался в Цюрих, выучился на кондитера, 40 лет проработал подмастерьем кондитера, в 1836 году купил кондитерскую Фогелей в переулке Маркт-гассе, 15, и основал первую кондитерскую Шпрюнгли в Цюрихе.

Эльсбет Шпрюнгли, его жена.

Рудольф Шпрюнгли (род. 1816), в семье его звали Руди, сын Давида и Эльсбет Шпрюнгли. Учился на кондитера в Маркт-гассе, был подмастерьем в разных городах французской части Швейцарии, в 20 лет стал совладельцем кондитерской «Шпрюнгли и сын» в Маркт-гассе.

Катарина Амманн (род. 1812), в семье – Катрина, выучилась на швею, потом стала домоправительницей в отеле «Медведь» в Люцерне. В 1839 году стала женой Рудольфа Шпрюнгли.

Каспар Амманн, отец Катарины, пожарный смотритель на башне Св. Петра в Цюрихе, мастер по изготовлению музыкальных инструментов и музыкант.

Бабетта Амманн, мать Катарины.

Aннарёзли Бергер, служащая в кондитерской Шпрюнгли, не замужем. Многолетняя глубокая дружба связывала ее с художницей из Санкт-Галлена Луизой Хан.

Мастер Флюкигер, владелец аптеки «Слон» в Маркт-гассе, наставник и старший друг Рудольфа Шпрюнгли.

Роли Штутц, ребенком его забрали из семьи и отправили батрачить в деревню (ребенок-батрак), он сбежал и вернулся в Цюрих. Рудольф дал ему шанс – взял к себе в подмастерья.

Френи Кеерер, лучшая подруга Катарины, работница шелкопрядильной фабрики на Мельничной набережной в Цюрихе.

Хеди (род. 1840), Ида (род. 1842) и Эльзи Шпрюнгли (род. 1844) – дочери Рудольфа и Катарины.

Йоханн Рудольф (род. 1847) и Давид Роберт Шпрюнгли (род. 1851) – два сына Рудольфа и Катарины. Йоханн Рудольф станет впоследствии шоколадным фабрикантом, Давид Роберт – кондитером во второй кондитерской Шпрюнгли на площади Ноймаркт, впоследствии – Парадной площади.

Ули, подмастерье, Кристоф и Симон, помощники в пекарне и кондитерской Шпрюнгли в Маркт-гассе.