1. Промываем соевые бобы и замачиваем их в воде на 6—8 часов. Мы живем в динамичном мире, никто не собирается ждать полдня у кастрюли, пока бобы набухнут. Поэтому замочите бобы перед сном и оставьте их наедине на ночь.

2. Утром сливаем воду, заливаем свежую, чтобы она покрывала бобы с запасом в несколько сантиметров.

3. Доводим до момента кипения, когда пена порывается сбежать.

4. Убираем пену, выставляем медленный огонь и варим на нем 40 минут.

5. Солим за 20 минут до окончания варки. После того, как бобы сварились, сливаем воду и все, миссия выполнена.

Смело используйте этот рецепт для всех бобовых. Когда я рекомендовал сою мальчикам и мужчинам как шанс наладить отношения с сахаром, на меня смотрели как на человека, агитирующего пить антифриз:

– Сою нельзя есть мужчинам.

– Почему?

– В ней полно эстрогенов.

Когда я рекомендовал сою девочкам и женщинам как шанс наладить отношения с сахаром, на меня смотрели как на человека, склоняющего пить противозачаточные таблетки без надобности:

– Сою нельзя есть женщинам.

– Почему, вы же не мужчина?

– В ней полно эстрогенов.

Про фитоэстрогены слагают легенды: эти чудовища соевого королевства превращают мужчин в женщин, а женщинам даруют бесплодие. Да такое бесплодие, что главный потребитель сои – Китай все никак не может обуздать желание делать новых людей.

Возможно, вас мало интересует, что фитоэстрогены укрепляют кости, чтобы они не разломались в 70 лет, препятствуют раку предстательной железы в 60 и спасают от атеросклероза в 50 – наиболее популярного гвоздя в крышке гроба. У меня есть предположение, что большинство моих читателей моложе. Что уж говорить про их детей. Возможно, вас мало заботит, что фитоэстрогены содержатся в пшенице – это не так важно, когда булочка уж очень вкусная, а соя и рядом не стояла. Есть конкретная претензия: кто балуется фитоэстрогенами, у того «не стоит» и та не родит. Что ж, давайте разбираться. Возможно, это скучно, но все эти околонаучные отступления крайне необходимы, чтобы понять логику, как отличать продукты, которые якобы наносят вред, от продуктов, которые действительно это делают.

Чтобы гормон проник в клетку организма, он должен активировать рецептор – надавить на рычаг, который откроет дверь. У здорового организма рычаги податливые (чувствительные рецепторы), у нездорового организма (но который, надеюсь, хочет быть здоровым) рычаги тяжелые и неповоротливые – здесь потребуется богатырская силушка. Так вот, если силу «женского гормона» эстрадиола принять за 100 ед., то сила фитоэстрогенов оценивается как 0,001—0,2 ед. Дай Бог, если пару рычагов из миллиарда удастся сдвинуть. У вас быстрее скрутит живот от избытка сои, чем взлетит эстрадиол.

С Евой все понятно, но как быть Адаму? У нас стоит цель взрастить идеальное тело, в котором не должно быть места и щепотке женских гормонов. Оказывается, должно. Хотите верьте, хотите нет, но отсутствие влечения к женщине связано не с низким тестостероном… а с нулевым эстрадиолом. Все гормоны нам нужны, все гормоны нам важны.

В конце концов, ученые могут обманывать. Нутрициологи, прошедшие двухнедельные курсы, могут обманывать. Я могу обманывать. Главное в этом мире шарлатанов – не обманывать себя. Если вы сторонитесь продуктов, содержащих эстрогены, почему вы до сих пор пьете молоко? В нем «коровьи эстрогены» будут посильнее растительных «дохликов». И почему вы до сих пор не завели собственный отряд курей, индюшек, свиней и коров? Владельцам агрохолдингов некогда ждать, когда их подопечные вырастут натурально, без гормонов. Время – деньги.

Пожалуй, я свою дипломную работу защищал не так усердно, как защищаю соевые бобы. Как бы они не были хороши, вы не сможете их лопать сутками напролет, 365 дней в году. Сначала вы перегорите психологически, затем и тело поднимет бунт. Вашему вниманию я представляю мой…