Представьте, что ваш организм – это успешная фирма, вы в ней директор, а поджелудочная железа – ключевой сотрудник, который выполняет две разные работы одновременно:

• сопровождает сделки с клиентами;

• распределяет обеды для работников.

Ваши клиенты кормят вас. Они бывают разными: иногда, в тяжелые времена, залетит постный салатик, а иногда, в новогодний сезон, от клиентов отбоя нет: закуски, мясо, пельмени, пироги и торты. Однажды вы отправляетесь на день рождения и находите по-настоящему жирного клиента – целый агрохолдинг, от которого ломится стол. Вы поручаете поджелудочной железе заняться этим клиентом, переварить и выжать из него максимум питательных веществ. На что поджелудочная отвечает:

– Я не могу разорваться, я еще с обеденными клиентами не закончила, вдобавок нужно выдать талоны на обеды работникам.

– Мне все равно, как ты это сделаешь. Задача поставлена – выполняй.

Все выполнить сразу не получается, возникают перегрузки и приходится кем-то пожертвовать… конечно же, сотрудниками – вашими клетками. Поджелудочная железа направляет все ресурсы на переваривание тяжелой пищи, и сил на выработку инсулина не остается – это и есть тот самый талон, благодаря которому клетки получают углеводы. История повторяется 10 раз, 20, 100, 1000… и поджелудочная железа забывает, как производить инсулин.

Хорошая новость в том, что она просто забывает, а не теряет навык. Так дайте же ей отдохнуть! Снимите с нее чрезмерную нагрузку в виде тяжелых белков. К ним относятся:

• Красное мясо: говядина, свинина, баранина, конина и мясо диких животных.

• Птица: курица, индейка, утка, гусь, перепел и т. д. А также яйца.

• Рыба, в любом виде, даже выращенная в собственном водоеме.

• Молочные продукты: творог, сыр, творожные сырки, сметана, молоко, ряженка, кефир, бифидок, сливки, йогурт и прочие жидкие молочные продукты. Есть свет в конце тоннеля – сливочное масло допускается употреблять без фанатизма.

• Колбасы, сосиски, пельмени и любые полуфабрикаты.

Важно понимать, что мы не участвуем в реалити-шоу «Последний герой» на необитаемом острове и не преследуем цель просто остаться в живых. Наша цель – поправить здоровье. Если вы убрали весь животный белок, то обязательно должны найти ему замену в виде растительного белка. Это строительный материал для нашего организма. Представьте, вы заказали партию кирпичей для своей стройки, деньги потратили. Спустя некоторое время звонит менеджер, глубоко извиняется и говорит, что таких кирпичей на складе больше нет. Но есть какое-то количество аналогичных кирпичей на другом складе. Привезти? Перед тем, как подписаться на это, вас будут волновать два вопроса:

1. Сколько взамен вы получите кирпичей?

2. Какого они будут качества?

Давайте для начала разберемся с количеством.