Основой внутреннего управления Анжуйской династии была административная иерархия, уже хорошо развитая её предшественниками как в Провансе, так и в королевстве. Краткое описание её отделений и учреждений может послужить отправной точкой для понимания структуры королевской администрации. Вершиной иерархии в первые годы правления Анжуйской династии, с юридической точки зрения, была Великая королевская курия (magna curia regis). Этот орган был практически неотличим от группы высших знатных офицеров, служивших королю в качестве адмирала, коннетабля, камергера и так далее, что было традиционным для средневековых правительств. Однако, позднее судебные функции курии стали всё чаще передаваться в ведение отдельного бюро, состоявшего из примерно полудюжины судей, судей по апелляциям и адвокатов фиска, а также их нотариусов. Во всех судах председательствовали королевские юстициарии, а высший из них назывался «судом генерального юстициария»[416]. Как указывалось в капитулярии Карла I, посвященном генеральному юстициарию, этот суд был уполномочен рассматривать «преступления публичные и частные, большей и меньшей тяжести, по всем гражданским и уголовным делам»[417]. Он был последней апелляционной инстанцией по всем делам, рассмотренным в низших судах, и непосредственно занимался делами, касающимися знати и королевских чиновников. При Карле II был учрежден второй высший суд — Викариальная курия (curia vicarie). Находясь под надзором генерального викария королевства, то есть наследника престола, этот суд, по словам Карла II, был предназначен для рассмотрения «всех случаев насилия, оскорблений, разрушений и преступлений, по поводу которых к его высочеству Роберту, герцогу Калабрийскому, нашему наследнику и генеральному викарию, могут быть обращены жалобы»[418]. Как следует из этого описания, отличие Викариальной курии от суда генерального юстициария было несколько расплывчатым, но её создание было призвано сократить количество накопившихся дел в верховном суде и, следовательно, быстрее и эффективнее осуществлять правосудие, избегая того, что Роберт позже назвал «юридическими тонкостями и судебными процедурами, которые весьма длительны, запутанны и мучительны»[419].

Однако именно в провинциях подданные обычно сталкивались с королевским правосудием во всех его различных проявлениях. В одиннадцати административных провинциях королевства и двадцати бальяжах или вигериях Прованса высшими королевскими должностными лицами были провинциальные юстициарии (в Провансе бальи или вигье), должностные лица, назначавшиеся на двенадцать месяцев и отвечавшие за финансовый, судебный и военный надзор в своих округах[420]. Они рассматривали уголовные дела в первой инстанции или апелляции из местных судов, и были выше сеньоральных судов своего округа. Таким образом, они (вместе с juge mage [магистры суда, главные судьи] в Провансе) были посредниками между местными судами и высшим апелляционным судом короны. В вопросах поддержания порядка им помогали, командовавшие замками и крепостями королевства, военные капитаны, которых провинциальный юстициарий мог привлечь для подавления бунтов или преследовании преступников. Среди провинциальных фискальных чиновников наиболее важными были секретари (secreti), отвечавшие за сбор прямых и косвенных налогов, но существовало и несколько других должностей: старшие прокураторы и портоланы (portulans), отвечали за сбор портовых пошлин, magistri salis — за соляной налог, siclarii — контролировали чеканку монет, а massarii (управляющие), отвечали за учёт, хранение и расходование денежных средств и материальных ресурсов в королевских владениях.

Существование в столице и провинциях целого корпуса специализированных чиновников подчинявшихся королевской курии было многообещающим началом для эффективного внутреннего управления, но его функционирование в огромной степени зависело от лиц, занимавших эти должности, и от более широких социальных рамок, в которых они действовали. Отношения между короной и знатью, короной и муниципалитетами городов, а также между знатью и самими городами формировали социальную среду, в которой эти государственные чиновники действовали. Поэтому, прежде чем более подробно рассматривать королевскую администрацию, целесообразно ознакомиться с характером этих социальных групп и отношениями с ними короны.