6 порций

190 г нигерийской коричневой фасоли

½ острого перца чили, почистить

1 луковица, крупно нарезать

1 красный сладкий перец, почистить и крупно нарезать

2 кубика «Магги»

500 мл куриного бульона

1 ч. л. белого перца

¼ ч. л. мускатного ореха

1 ст. л. сушеных измельченных рачков (по желанию)

3 ст. л. арахисового масла

6 горшочков для острой закуски по 250 мл

• Замочите фасоль в кастрюле в холодной воде и оставьте на час.

• Потрите фасоль между ладоней, чтобы избавиться от кожуры, затем промойте водой, высушите и повторите. Продолжайте до тех пор, пока кожура не слезет целиком. Высушите.

• Смешайте (должна получиться жидкость) фасоль с острым перцем, луком и перцем, покрошите туда кубики «Магги», добавьте бульон, перец, мускатный орех и рачков. Нужно перемешивать медленно, а затем увеличивать темп – это займет некоторое время. Должна получиться однородная гладкая смесь.

• Перелейте в глубокую тарелку.

• Добавьте масло и взбейте. Возможно, потребуется еще добавить немного воды. У вас должен получиться гладкий замес, который будет немного тяжелее йоркширского пудинга.

• Перелейте в смазанные маслом формочки.

• Готовьте на пару в течение 75 минут. Проверьте шпажкой готовность – шпажка должна быть чистой.

• Оставьте остужаться на 10 минут, прежде чем подавать к столу.

• Можно подавать теплым с джолофом, тушеной курицей и, если вы Ронке, с додо и хрустящим зеленым салатом.