4 порции

1 луковица, мелко нарезать

½ острого перца чили, очистить от семян и измельчить (Ронке оставляет семена)

2 ст. л. арахисового масла

Приправа для джолофа:

1 ч. л. карри, 1 ст. л. тимьяна, 1 ч. л. белого перца, 1 ч. л. чесночного порошка

½ ч. л. мускатного ореха

1 лавровый лист

2 кубика «Магги» (или 1 кубик говяжьего/куриного бульона)

1 ст. л. томатного пюре

1 ч. л. сушеных измельченных рачков (по желанию)

250 г длиннозерного риса (Ронке берет рис от компании «Анкл Бенс»)

150 мл томатного соуса

450 мл куриного бульона

• Подогрейте арахисовое масло в средней кастрюле.

• Добавьте лук и чили и обжарьте на слабом огне до мягкости. Перемешивать несколько минут. Не торопитесь, это займет полчаса.

• Когда лук станет мягче, увеличьте огонь и добавьте приправу для джолофа (см. ингредиенты выше), кубики «Магги», томатное пюре и рачков. Помешивайте 2 минуты.

• Добавьте рис (сухой, промывать не нужно) и готовьте еще 2 минуты. Перемешайте 2 раза.

• Добавьте куриный бульон и томатный соус. Перемешайте.

• Попробуйте приправу – может, придется подсолить (обязательно попробуйте, потому что «Магги» достаточно соленый).

• Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Смотрите – не перемешивайте!

• Проверьте через 20 минут: если получилось суховато, добавьте немного воды. Рис должен быть мягким, но не кашеобразным, воды остаться не должно.

• Проверяйте каждые 5 минут. Чтобы вода полностью впиталась и рис потерял остроту, потребуется 40 минут на низком огне.

• Подавать с тушеной курицей и мойн-мойн. У Ронке еще всегда есть два варианта: добавить додо и хрустящий зеленый салат.