Центральная и северная Россия – настоящая кладовая ягод. И пироги с ними – классика русской традиционной кухни. Попробуем чуть доработать старинный рецепт.

Что нужно:

150 г сливочного масла

100 г овсянки (геркулес)

150 г муки

50 г сахара

Для начинки:

300–400 г ягоды – малины, клубники, черники

1 яйцо

120 мл сливок 22%-ной жирности

масло для смазки формы

Что делать:

Духовку нагреть до 220 градусов.

Форму смазать маслом.

Масло для пирога должно быть комнатной температуры. Все компоненты для теста сложить в комбайн и перемешивать до состояния крошки. Или растереть руками в миске, до этой же консистенции.

Крошку выложить в форму, сделать основу пирога с бортиками и плотно прижать руками. Поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Пока выпекается основа – подготовить заливку. Все ингредиенты – сливки, сахар и яйцо – взбить венчиком.

По истечении 10 минут достать из духовки основу, а саму духовку остудить до 180 градусов.

Выложить ягоды на основу и залить сливочной смесью. Ягоды должны быть чистые и сухие.

Выпекать пирог 20 минут. Подать к столу, остудив до комнатной температуры. Можно посыпать сахарной пудрой, добавить шарик мороженого.