Что нужно:

70 г сухих грибов (белые, подосиновики, подберезовики)

1 средняя морковь

100 г корня сельдерея

1–2 небольшие репы

1 средняя луковица

4–5 небольших картофелин

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

зелень для подачи

Что делать:

Сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте. Вновь залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.

Достаньте грибы, нарежьте на кусочки поменьше.

Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне емкости может остаться песок.

Долейте воду в кастрюлю до 3 литров, положите грибы и доведите до кипения.

Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5 часа. Посолите по вкусу.

Коренья – морковь, сельдерей, репу и картофель – почистите, нарежьте на небольшие кубики и положите в грибной бульон. Варите 20 минут до готовности кореньев.

Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками и пассеруйте в растительном масле до золотистого цвета.

По готовности кореньев пробейте суп блендером.

Совет: Чтобы получить суп желаемой густоты, отлейте половину чашки бульона и затем пробейте суп блендером. Добавьте бульон до получения нужной консистенции.

В готовый суп положите пассерованный лук, перемешайте и проварите суп еще 3–4 минуты.

Подавайте суп с зеленью укропа или петрушки.