Это уже наследие советского периода. Вернее, стилизация под старинную кухню, созданная в 1970-е годы в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». Именно тогда появился в городе салат «Архиерейский», навеянный архиерейскими палатами Суздальского кремля.

Понятно, что никакого майонеза в традиционной кухне Суздаля не было. Но куда же деться от традиции советского ресторана? Однако, несмотря на это, салат и сегодня выглядит аппетитно. Особенно если заменить фабричный майонез на легкий, домашний.

Что нужно:

200 г отварной говядины

2 черные редьки

2 луковицы

1 морковь

150 г майонеза

масло подсолнечное (для жарки)

соль, перец по вкусу

Что делать:

Мелко порезать лук и обжарить его на масле. Отдельно обжарить до готовности говяжий фарш.

Натереть на крупной терке редьку и морковь.

Все аккуратно перемешать, посолить, поперчить.