Уха – традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что мы даже забыли о первоначальном значении этого слова. А ведь еще в «Домострое» (1550-е годы) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья. В чем здесь загадка? Да просто несколько столетий назад ухой назывался отвар (бульон) из рыбы, мяса, птицы.

Что нужно: 0,5 л воды

полстакана (60–70 г) сушеных снетков

200 г картофеля

100 г моркови

100 г лука 50 г молока перец, лавровый лист по вкусу

Что делать:

Сварить бульон из снетка. В кипящий бульон положить овощи, нарубленные крупным кубиком. Посолить, поперчить. Варить до готовности, добавить молоко, прокипятить.

При подаче положить крупно нарубленную зелень.