Те несколько недель, которые начинаются вскоре после новогодних праздников и продолжаются до Масленицы, издавна носили на Руси название «свадебных». В это время из дома в дом всегда ходили сваты и проводились свадьбы, которые специально «подгадывались» под Красную горку.
Старинные свадебные порядки на Руси порой очень сильно отличались от сегодняшних. Многие наши современники подчас и не сориентировались бы в том, как надо было вести себя на такой церемонии 400–500 лет назад. Вот перед нами взятое у Н. М. Карамзина («История государства Российского») описание свадьбы великого московского князя Василия III (1479– 1533) – будущего отца Ивана Грозного. Жестокая ирония судьбы связала это событие с Суздалем. Дело в том, что первая жена Василия III – Соломония Сабурова – была сослана именно сюда, в суздальский Покровский монастырь.
После двадцати лет брака Соломония так и не смогла родить наследника. Василий был очень обеспокоен этим фактом, так как выступал против того, чтобы его братья или их возможные сыновья стали претендентами на трон. Само собой, возникло решение о разводе. При этом оно было поддержано боярской думой, но не нашло понимания среди церковных иерархов. Выступавшие против расторжения брака Вассиан Патрикеев, митрополит Варлаам и преподобный Максим Грек были сосланы, причем митрополит впервые в русской истории был лишен сана.
«Ты мне, недостойному, даешь такое вопрошение, какого я нигде в Священном писании не встречал, кроме вопрошения Иродиады о главе Иоанна Крестителя», – ответил в 1525 году Василию III инок Вассиан на его вопрос о возможности развода с супругой. Однако в 1525 году с одобрения нового митрополита Даниила Василий III развелся с Соломонией.
Вот она на иконе – София Суздальская. Именно под этим именем Соломония была канонизирована Русской церковью в лике преподобных
Подобный развод с насильственной ссылкой жены в монастырь оказался беспрецедентным в истории Руси, хотя за первым случаем в следующих поколениях Рюриковичей и Романовых последовали и другие.
А в начале следующего, 1526 года великий князь женился на юной Елене Глинской, дочери литовского князя Василия Львовича Глинского, от этого брака родился Иван Грозный. Именно эту свадьбу и описывает Н. М. Карамзин:
В княжеских хоромах наряжены были два места, покрытые бархатом, украшенные сорока соболями. На них размещались жених и невеста. Рядом поставлен был стол, покрытый, а на нем калачи и соль (считавшаяся тогда немалой ценностью). Невеста шла из своих хором в среднюю палату с женой тысяцкого, двумя свахами и боярынями, за ними – дети боярские. Следом несли две свечи и каравай, на котором лежали деньги.
Репин И. Е. Выбор царской (великокняжеской) невесты. 1884–1887
Когда княжна Елена заняла свое место, рядом с ней – на место великого князя посадили ее младшую сестру; все провожатые также сели по своим местам.
Жениху послали сказать, что все готово. Однако прежде него явился его брат Юрий Иванович, чтоб правильно рассадить бояр и детей боярских. И только после этого Юрий послал сказать жениху: «Время тебе, государю, идти к своему делу». Великий князь, войдя в палату со свитою, поклонился иконам, свел со своего места невестину сестру, сел на него и велел священнику говорить молитву. При этом жена тысяцкого, став позади новобрачных, стала обоим им причесывать волосы. В это время богоявленскими свечами зажгли свечи жениха и невесты, положили на них обручи и обернули соболями.
Рябушкин А. П. Свадебный поезд в Москве. XVII столетие (1901)
Надев на голову невесте покров, жена тысяцкого принималась осыпать жениха и невесту хмелем, а потом соболями опахивать. Ближайший друг великого князя в это время резал перепечу и сыры, ставил на блюдах перед новобрачными и рассылал угощенье гостям.
Посидев немного за столом, жених и невеста отправились в Успенский собор венчаться. А свечи и караваи всю дорогу несли перед санями. Когда митрополит, совершавший венчание, подал молодым вино, то великий князь, выпив его, бросил «сткляницу» о землю и растоптал ногой.
Репин И. Е. Выбор царской (великокняжеской) невесты. 1884–1887
Возвратившись из Успенского собора, великий князь ездил по монастырям и церквям, после чего сел за стол. Перед новобрачными поставили жареного петуха. А когда те направились в спальню, «жена тысяцкого, надев две шубы наизворот, вторично осыпала новобрачных хмелем; а дружки и свахи кормили их петухом».
«Куря (петух) жареное» – важный атрибут свадебной церемонии. Рассказывая о старинных свадебных обрядах, известный русский историк Д. И. Языков (1773–1845) отмечает: «Куря жареное, то есть курица приносилось по возвращении из церкви за стол и ставилось перед новобрачными, которые однако же тут до него не касались, а через короткое время большой дружка, взяв его со стола с блюдом, перепечею и солонкою, все вместе завертывалось в верхнюю скатерть, и относил к постели, где уже кормили им новобрачных» .
Но это – свадьба царская или боярская. Обычная же жизнь была гораздо проще. Но тоже полна своих обрядов и вкусностей.
Во Владимиро-Суздальском крае свадьба даже в XIX веке вполне еще напоминала домостроевские порядки. Местный этнограф Иван Александрович Голышев (1838–1896) оставил о ней удивительные воспоминания:
Вечером в доме новобрачного дается пир, который называется гордый стол. Приглашаются все родственники молодой и родственники новобрачного. Их встречают в воротах отец, мать, молодой и все на лицо родственники новобрачного. Отец новобрачной вручает каравай черного хлеба и кланяется свату и свахе в ноги.
Затем гости входят в комнаты и садятся за столы. Почетные места занимают отец с матерью новобрачной и ее родные. Гордый стол начинается ужином: пред началом ужина подносят сразу по три стакана водки, наливки или красного вина или меду – кто что пьет. А потом подают кушанье, заключающееся в следующих блюдах:
Кушанья окорок и поросенок для гордого стола, а также свечи на стол украшаются фольгой или обрезками цветной бумаги. В промежутки каждого кушанья подносят по два раза и более водки, браги и прочего. Порядок этих блюд, хотя и на небогатой свадьбе, но соблюдается. За столом происходят следующие церемонии.
Когда подают середку (средина барана), молодой берет из нее почку, разрезает на самые мельчайшие кусочки и раздает на вилке всем присутствующим. Принимая кусочек почки, каждый выпивает и заставляет целоваться. Эта церемония продолжается очень долго, особенно если гостей бывает много (человек до 60).
Когда подают гуся, новобрачные уходят из-за стола и пере одеваются в другое платье. Также в это время из-за стола входят все, и пирующие потом садятся снова и доканчивают стол.
Свиные ножки и говядина – обязательные ингредиенты студня
На другой день с раннего утра собираются также гости на похмелье, тут уже все пьяно, крик, шум, пляска, песни и всякого рода неописуемые безобразия.
К половине дня приготовляется так называемый завтрак. Близкие родные новобрачной мужчины и женщины приезжают с завтраком из ее дома, привозят с собой жареную середку (баранину), брагу и сладкий квас. За завтраком угощают водкой, закусывают, а из середки почка раздается молодым также, как и за гордым столом.
После завтрака молодые дарят своих родственников платками, материями, жилетами, галстуками и проч. Те также в свою очередь отдариваются деньгами. А потом опьяневшие гости отправляются гулять по улицам с пением песен и нередко катаются на лошадях, маскированными во что пришлось.
Вечером в этот день молодой отправляется к теще на блины, которые разрезает он со всеми местными обычаями. После блинов подается яичница, которую тоже разрезает особенным принятым издавна манером.
В заключение теща дает тарелку блинов, которую молодой отвозит своей супруге.
Блины с припеком
Еще одно прекрасное свидетельство свадебных порядков и угощений мы находим в неожиданном источнике середины XIX века:
«Скромною, правильною жизнию отличаются мещане муромские и суздальские… Купечество же губернии разделяется на старинное, ведущее правильную торговлю уже несколько поколений. И купечество, вышедшее в продолжение нескольких лет из крестьян прямо в миллионеры с капиталом поначалу весьма незначительным…
Домашняя жизнь купечества еще мало отличается от жизни зажиточного крестьянина. Свадебные обряды здесь так любопытны, что о них нельзя умолчать. По получении согласия от родителей жениха и невесты, начинаются съезды в доме последней, куда приглашается все купечество обоего пола. И тогда же женский пол надевает на себя все бриллианты, имеющиеся в доме.
Полчаса спустя по приезде гостей является жених, предшествуемый своими родителями, а вслед за тем начинается целование будущих родственников. Потом несутся один за одним подарки жениха невесте. Жених берет каждый поднос с подарками и передает невесте, которая должна взять его в руки и передать родителям, а после каждого подарка должна поцеловаться три раза с женихом.
Судя по богатству жениха, подарки бывают различные, но должны непременно состоять из следующего: 1) шляпка и зонтик, 2) голова сахару и фунт чаю, 3) свадебная корзинка, в которой укладываются разные ленты, без всякого вкуса, и прикрывают собою бриллианты, уложенные в ящиках, главный предмет желаний невесты и ея родителей.
После того жених и невеста садятся вместе: родители занимают места по обе стороны их, далее сидят дамы и в таком положении все общество молча проводит время до ужина, посматривая на жениха и невесту, которые тоже никогда ничего не говорят и любовь свою выражают беспрерывным пожатием рук. Ужин продолжается до утра, и в половине его гости становятся разговорчивее, веселее».
Старинный праздник кажется сегодня утомительным и испытывающим гостей на стойкость к обжорству и потреблению алкоголя. Но не будем забывать: это сегодня мы можем устраивать кулинарные радости по своему желанию и наличию свободного времени. Свадьбы же в той крестьянской России были чрезвычайно редким случаем праздника в весьма небогатой на веселье и радость повседневной жизни. Может быть, поэтому они и становились примером пресыщения и намеренного избыточного потребления для всех участников.