Настоящий грибник никогда из леса с пустой корзинкой не вернется. Даже если не попадаются ему ни белые, ни подберезовики, ни моховики, ни сыро-ежки. В лесу много вполне съедобных грибов, которые выглядят непривычно, странно. Хороший пример – трутовик серно-желтый. Плодовые тела у его ближайших родственников – трутовиков других видов – твердые, деревянистые, без ножа порой и кусочек не отломить. Серно-желтый не такой. Нежный, почти мягкий. Когда молодой, конечно. С возрастом и он дубеет. С прочими трутовиками не спутать. Название говорит само за себя. На дереве висит толстыми половинками желтых оладий. Край совсем желтый, словно взбитые куриные желтки с сахаром. Ближе к стволу появляется благородный апельсиновый оттенок. Если нашли такой гриб – можно рискнуть нарезать на кусочки и обжарить в масле на сковородке. Главное, масла не жалеть. Если предварительно обмакнуть кусочки во взбитое яйцо и обвалять в сухарях – получится просто объеденье.

Трутовик

Рогатик желтый

Дождевики

Другой необычный гриб – рогатик желтый. Его плодовое тело напоминает веточку коралла или цветную капусту. Нет ни шляпок, ни ножек. Плотные стволики ветвятся, становятся все меньше, короче и действительно начинают напоминать маленькие рожки. Растут рогатики обычно прямо на лесной подстилке, чаще в хвойных лесах. Несмотря на непривычный облик, рогатик желтый – гриб вполне съедобный. Под стать ему тоже съедобный спарассис курчавый. За характерную извитую форму пластинок на поверхности, напоминающих завитки шерсти, его называют баран-гриб.

Если странная форма плодовых тел у таких грибов вас все же смущает, обратите внимание на привычные всем дождевики. Зрелый гриб похож на мешочек с пудрой. Едва заденешь его ногой – кверху вылетает мини-облачко спор. Оно похоже на дымок из трубки. Поэтому эти грибы в просторечии называют «дедушкин табак». Пока споры не начали созревать, дождевики вполне съедобны. Проверка проста – разрежьте молодой упругий гриб. Если мякоть внутри белая, можно хоть сразу на сковородку. Если начала желтеть, значит споры уже зреют.

Спарассис курчавый

Мало кто в лесу обращает внимание на колпаки кольчатые. Может, по сравнению с белыми своим видом этот гриб и не вышел, зато не раз грибников выручал. Если колпаки в лесу пошли, корзинка быстро наполняется. Молодой колпак – гриб крепенький, пока шляпка не раскрылась, похож на слегка вытянутый шарик. Цветом напоминает подрумянившийся блин. Поверхность не склизкая; гриб словно пудрой или мукой обсыпан. Годится и в суп, и на жарку, и в маринаде хорош.

Колпаки

Еще одни необычные грибы – навозники. Несмотря на название, появляются они не только рядом с навозом. И все же тяга к человеческому жилью и к скотным дворам у этих грибов есть. Навозники проще увидеть в саду или на газоне, чем в лесу. Над зеленью травы поднимаются лохматые вытянутые колпаки. У навозника белого они цвета снега. У серого немного отливают сталью. Пока грибы совсем молодые, а пластинки у них розовые, можно навозники и на сковородку отправить. Только не стоит собирать их в городе. Как и любые грибы, они могут накапливать в себе различные вредные вещества, если таковые вокруг имеются. Со сбором надо поспешить. Пройдет совсем немного времени, и плодовые тела навозников придут в негодность. Края шляпок потемнеют, потом почернеют, и вскоре вместо грибов останутся только черные лужицы разлагающейся темной мякоти. Скоротечная жизнь не случайна. Грибы сами себя переваривают – выделяют вещества, которые действуют как пищеварительный сок. В самоубийстве есть смысл. На остатки навозников слетаются мухи. Пачкают лапы в темной жидкости. В ней споры гриба. Навозникам того и надо. Мухи для них – бесплатные перевозчики спор на новые места, где вскоре снова поднимутся колпаки плодовых тел.

Навозник

Другая разновидность навозника

Из навозников можно приготовить чернила. Для этого грибы нужно сложить в миску и подождать, пока они сами себя переварят. Затем полученную жидкость надо процедить через марлю. Чтобы пахла приятнее, стоит капнуть какого-нибудь одеколона или туалетной воды. Все. Чернила готовы. Если взять теперь птичье перо и заточить его кончик, можно написать на бумаге несколько строк и почувствовать себя писцом древности. Между прочим, чернила из навозников используют порой для составления важных документов. Споры гриба образуют что-то вроде уникального штрих-кода. Достаточно такие разводы сфотографировать под микроскопом – и уникальность подписи гарантирована. Никто не подделает.