По сюжету книги Арсений, конечно же, сам их не готовил, а лишь пожарил заготовки, но давайте представим, что готовил. Этот рецепт тоже испробован мною много раз. Если строго соблюдать все пропорции и следовать инструкциям – получится безупречно!
Ингредиенты (на 2–3 порции)
– Творог (9 % жирности) – 400–500 г;
– Куриное яйцо – 1 штука;
– Пшеничная мука – 3 столовые ложки с большой горкой (и дополнительно для панировки);
– Сахар – 3 столовые ложки;
– Растительное масло для жарки;
– Соль – 1 щепотка;Ванилин – 10 г.
Способ приготовления
Творог переложите в небольшую стеклянную или пластиковую миску. Добавьте соль, яйцо, сахар и ванилин. Если любите, чтобы сырники были послаще, вы можете добавить немного больше сахара, например 4 столовые ложки. Если используете магазинный творог, то берите в бумажных или пластиковых брикетах.
Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Для этого лучше всего использовать обычную вилку, ложку или толкушку для картофеля.
В полученную творожную смесь высыпьте пшеничную муку. Если творог оказался достаточно мокрым, то добавьте на одну столовую ложку муки больше. Но главное – не переборщить, чтобы сырники получились нежными.
Смажьте руки небольшим количеством подсолнечного масла и скатайте из теста шарики диаметром 3–4 см. Приплюсните их руками. Теперь запанируйте сырники в муке, чтобы они не потеряли форму и зажарились до аппетитной корочки.
Хорошо разогрейте на среднем огне антипригарную сковороду с подсолнечным маслом. Не уменьшайте огонь, так у вас получится идеальная прожарка. Следите, чтобы сырники не пригорели. Для того чтобы получить красивейшую золотистую корочку, я обжариваю их по 2–3 минуты с каждой стороны.
Чтобы удалить лишнее масло с готовых сырников, переложите их сначала на бумажное полотенце, а потом уже на тарелки для подачи. Посыпьте немного сахарной пудрой, добавьте варенье или сметану.
P. S. В умелых руках даже такое базовое блюдо, как сырники, становится искусством. Подавайте их со сметаной, джемом и воспоминаниями о трогательном завтраке в замке…